湘教版《劳动教育》四年级下册 第8课 青青茶叶 课件.pptxVIP

青青茶叶湘教版四年级下册

内容总览学习目标01新知导入02劳动之趣03劳动之识04课堂练习07课后总结08目录09板书设计10作业布置劳动之窗05劳动之行06

教学目标劳动观念：通过了解采茶的知识，以及制作不同的茶叶的不同要求，培养吃苦耐劳、精益求精和热爱生活的劳动观念。劳动能力：通过学习制作绿茶的技巧，培养热爱生活和动手实践能力，丰富社会经验。劳动习惯与品质：通过了解四大产茶区和陆羽对茶文化做的贡献，养成做事认真，积极思考的劳动习惯和品质。劳动精神：通过了解泡茶技巧，了解泡茶艺术，培养情操,学习并传承中华传统文化的兴趣。

新知导入中国茶文化包括制茶、饮茶等,源远流长、博大精深,渗透进每一个中华儿女生活中的方方面面。

新知讲解劳动之趣

新知讲解采茶生活小镜头只挑了茶树的芽尖要保持芽叶的完整、新鲜、匀净，不夹带茶果、老枝叶等。采茶一般会选在清晨进行，湿度大而又凉爽，这样的新鲜茶叶制成的茶格外清香。

新知讲解你知道制作不同的茶叶有哪些不一样的要求吗?请教老师来解决你的疑惑吧!绿茶（不发酵）制作工艺要经过杀青→揉捻→干燥这些程序。红茶（全发酵）制作工艺要经过萎凋→揉捻→发酵→干燥。想一想

新知讲解绿茶鲜叶→杀青→揉捻→干燥绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青六大茶类制作工艺决定不同的茶

新知讲解黄茶鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表主要有君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯六大茶类制作工艺决定不同的茶

新知讲解黑茶鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等六大茶类制作工艺决定不同的茶

新知讲解白茶萎凋→干燥（新工艺白茶：萎凋→轻揉→干燥）白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶六大茶类制作工艺决定不同的茶

新知讲解乌龙茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追溯到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及台湾乌龙茶六大茶类制作工艺决定不同的茶

新知讲解红茶红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋→揉捻（切）→发酵→干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，萎凋是红茶初制的重要工艺六大茶类制作工艺决定不同的茶

新知讲解劳动之识

新知讲解备一备茶叶炒茶叶的工具晾晒工具准备工具

新知讲解做一做绿茶的加工，可以简单地分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，杀青是最关键的一道工序。

新知讲解做一做1.采茶。清明前后是第一次采茶的时节,采摘新茶一般是越嫩越好，以不超过三片嫩叶为佳。

新知讲解做一做2.杀青。将茶叶倒入热锅中,用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，便于将茶叶揉捻成形，此时需要大火。杀青对绿茶品质起着决定性的作用。

新知讲解做一做3.装入簸箕。将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。

新知讲解做一做4.揉捻（搓茶)。揉捻需要趁热，通过手的揉搓，使叶片搓破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡。将茶叶搓成一团，在温度变凉了之后，再把揉成团的茶叶散开。

新知讲解做一做5.重炒并重复揉捻。

新知讲解做一做6.干燥。干燥有烘干、炒干、晒干三种形式，目的是蒸发水分、整理外形，充分发挥茶香。

新知讲解做一做7.经过上述过程后，这些加工过的茶叶就可以泡茶了。

新知讲解考一考我们身边常见的名茶有哪些?快去请教老师和家长吧!我知道西湖龙井，西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。我知道信阳毛尖，信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿