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餐饮部每日工作检查表

值班经理：时间和日期：

餐厅巡视一览：

□顾客整体感受，整体体验

□服务员是否在照顾服务顾客

□大堂温度是否适宜？

□总体清洁

□预估和实际就餐顾客对比

□餐台菜品和厨房存货量是否足够

□设备是否存在故障

□餐饮区域物品及餐厅菜品摆放是否符合标准

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□楼面是否有其他运营瓶颈

人员：

□阅读相关留言沟通本、公文、电子邮件、公司网站等。

□阅读营运数据报表，制定值班目标。

—特别留意入住率趋势和相关推广活动休息等。

□浏览员工班表，查看员工是否就位

—注意人员数量是否与实际营运需求相符。

—留意休息时间、员工训练及其它日常维修保养工作。

□检查员工的健康情况，仪容仪表及卫生程序。

巡视关注点：

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□检查餐厅的四周的清洁情况。□检查筒灯/装饰灯

—查看餐厅附近建筑物外围及—灯泡和灯罩是否清洁，无蜘

地面的清洁情况？蛛网

—通往餐厅的道路是否清洁？—灯饰是否松脱，照明是否正

—门前地面是否清洁？常

□检查落地玻璃—大堂和服务餐台光度是否适

—玻璃是否清洁、明亮宜

—透过落地玻璃能否清晰看见

前台状况□检查挂画/装饰物

—大门门把手是否牢固无松—是否清洁，无蜘蛛网

脱，干净无尘—挂画是否安装牢固美观，无

—大门推拉标志是否粘贴整齐破—

美观，是否洁净损

□检查天花□检查餐饮相关宣传品

—是否干净整洁，无蜘蛛网—各楼层X展架是否完整干净

—有无裂缝，变形，渗水，掉整洁

漆现象—餐厅的装饰画是否完整干净

□检查墙面整洁

—是否干净卫生—菜品宣传资料是否到位整洁

—是否干净整洁，无蜘蛛网□检查大堂空调

—管道和电线是否处理美观整—运行是否运行正常，无噪音

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齐