饲料来源对养殖拟穴青蟹营养组成的影响分析.pdfVIP

2024年第45卷第2期总第695期SILIAOGONGYE

饲料来源对养殖拟穴青蟹营养组成的影响分析

1111121*

■黄爱霞孙丽慧郝贵杰沈亚芳崔雁娜蒋荣响林锋

（1.浙江省淡水水产研究所，湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室，浙江省鱼类健康与营养重点实验室，农业农村部

淡水渔业健康养殖重点实验室，浙江湖州313001；2.三门县绿洋特种水产养殖专业合作社，浙江台州317100）

摘要：为了评价不同饲料来源对拟穴青蟹营养品质的影响，取体重（8.52±0.34）g的蟹，分成两

组，分别饲喂配合饲料和冰鲜鱼，试验周期42d试验结束后分别取配合饲料（配合饲料组）和冰鲜鱼（冰

鲜鱼组）养殖的拟穴青蟹，分离其肌肉和性腺，测定了肌肉和性腺的水分、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸等

的含量及脂肪酸的组成。结果表明：配合饲料组拟穴青蟹肌肉水分含量显著低于冰鲜鱼组（P0.05），

粗蛋白和粗灰分含量显著高于冰鲜鱼组（P0.05）；冰鲜鱼组拟穴青蟹性腺水分含量显著低于配合饲料

组（P0.05），粗脂肪和粗蛋白、粗灰分含量显著高于配合饲料组（P0.05）。配合饲料组拟穴青蟹肌肉

中总氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）和呈味氨基酸（FAA）总量均显著高于冰鲜组（P0.05）。配合饲

料组肌肉异亮氨酸和缬氨酸的氨基酸评分（AAS）高于冰鲜鱼组，赖氨酸低于冰鲜鱼组；异亮氨酸化学

评分（CS）高于冰鲜鱼组，苯丙氨酸+酪氨酸、赖氨酸评分低于冰鲜鱼组；必需氨基酸指数（EAAI）高于冰

鲜鱼组。配合饲料组性腺异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸AAS评分低于冰鲜鱼组，赖氨酸、

缬氨酸和蛋氨酸+胱氨酸高于冰鲜鱼组；异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸CS评分低于冰鲜鱼组，赖氨

酸、缬氨酸和蛋氨酸+胱氨酸高于冰鲜鱼组；EAAI指数高于冰鲜鱼组。配合饲料组拟穴青蟹肌肉DHA、

EPA、n6-PUFA及n3-PUFA比例均显著高于冰鲜鱼组（P0.05），性腺中DHA显著高于冰鲜鱼组、EPA显

著低于冰鲜鱼组（P0.05）。综上所述，配合饲料饲喂的拟穴青蟹肌肉和性腺的EAAI指数高，其蛋白质品

质较高，说明饲料组成对拟穴青蟹的品质影响显著，可通过调整饲料配方提高拟穴青蟹的品质。

关键词：拟穴青蟹；饲料来源；肌肉；性腺；营养组成

doi:10.13302/ki.fi.2024.02.012

中图分类号：S816.15文献标识码：A文章编号：1001-991X（2024）02-0077-07

EffectsofDifferentDietsonNutrientCompositionofScyllaparamammosain

1111121*

HUANGAixiaSUNLihuiHAOGuijieSHENYafangCUIYannaJIANGRongxiangLINFeng

(1.HuzhouKeyLaboratoryofAquaticProductQualityImprovementandProcessingTechnology，Key

LaboratoryofFishHealthandNutritionofZhejiangProvince,KeyLaboratoryofHealthyFreshwater

Aquaculture,Minist