2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

第四节

蛋白质是生命活动的主要承担者;一.蛋白质的概述;二.蛋白质的功能;结构蛋白;蔗糖果糖＋葡萄糖;抗体（免疫球蛋白）;细胞和生物体;第四节

蛋白质是生命活动的主要承担者;探究1：元素和化合物的关系

(元素大多数以化合物形式存在);化学基团:一堆元素经常以整体形式存在;三.蛋白质的基本单位--氨基酸（21种）;组成人体蛋白质的氨基酸(21种);C;C;（判断是否是组成人体蛋白质氨基酸的依据）;每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？;以下哪些是组成人体蛋白质的氨基酸?;蛋白质第二节;蛋白质的基本单位--氨基酸（21种）;（判断是否是组成人体蛋白质氨基酸的依据）;每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？;;(1)氨基酸是如何构成蛋白质？

（肽的命名：有几个氨基酸就叫几肽）;氨基酸的结合方式(脱水缩合);C;;;;二硫键;血红蛋白;蛋白质第三节;?每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，

R基中也可能有多余的氨基和羧基。

?都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

③这个碳原子上还连接着一个氢原子和一个R基。;每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？;氨基酸的结合方式(脱水缩合);;(1)7个氨基酸脱水缩合，形成一条肽链，(2)7个氨基酸脱水缩合，形成二条肽链，

a形成几个肽键？b脱去了几分子水？

c至少有几个游离的氨基和羧基？

(3)7个氨基酸脱水缩合，形成三条肽链，

a形成几个肽键？b脱去了几分子水？

c至少有几个游离的氨基和羧基？;至少游离的氨基数＝至少游离的羧基数＝肽链条数;①一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，

则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别（）

C.264和3D.2和2;;蛋白质相对分子质量

＝氨基酸相对分子质量x氨基酸数－脱水数x18;已知21种氨基酸的平均分子量是128，

现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，

共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于？;2;至少游离的氨基数＝至少游离的羧基数＝肽链条数;①实际游离氨基数＝肽链条数＋R基上的氨基数

＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数

②实际游离羧基数＝肽链条数＋R基上的羧基数

＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数;;;;蛋白质第四节;8种必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从食物获得。;;蛋白质结构具有多样性;蛋白质的鉴定;①变性：高温、强酸、强碱、重金属、强紫外线等条件，破坏了蛋白质的空间结构，使蛋白质空间结构变得伸展、松散。蛋白质变性不破坏肽键，所以仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，化学变化，不可逆;蛋白质的盐析;实例：在鸡蛋清中加一些食盐，会看到白色絮状物，

兑水稀释后絮状物消失。;假若有A、B、C、D四种氨基酸，由这4种氨基酸组成

多肽的情况可分如下两种情形分析：

①A、B、C、D四种氨基酸，每种氨基酸数都无限的情况下：

形成四肽的种类：4×4×4×4＝44(种)。

形成三肽的种类：4×4×4＝43(种)。

②A、B、C、D四种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下：

形成四肽的种类：4×3×2×1＝24(种)。

形成三肽的种类：4×3×2＝24(种)。;;蛋白质的水解;氨基酸的结构通式:(分子式C2H4O2N-R);③氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）

A.52、52 B.50、50

C.52、50 D.50、49;镰刀型细胞贫血症;问题探讨;思考和讨论;;2.①食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、

肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。

②这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成

二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体蛋白质。

③人体蛋白质与食物中的蛋白质不一样，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。;3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链?;;蛋白质的鉴定;双缩脲试剂B液加4滴的原因：

防止Cu2＋过量与NaOH反应生成Cu(OH)2蓝色沉淀，干扰紫色的观察。;酶、激素、抗体和蛋白质的关系;酶、激素、抗体与蛋白质的从属关系图;③显色反应：与双缩脲试剂反应呈紫色。

④氧化分解产物：CO2，H2O,尿素;思考和讨论;当堂检测;（3）不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的物质就