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本文整理于网络,仅供阅读参考
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水果蛋糕的制作方法
水果蛋糕的制作方法一:水果装饰蛋糕
装饰用的黄桃切块,弥猴桃切片,小番茄一切两半蛋糕坯子横切两层分成3片
鲜奶油打至十分发
取一片蛋糕片放置于微波炉的转盘上,放少许鲜奶油,用抹刀涂抹均匀,放上水果块,于将第二层也同样涂抹少许鲜奶油和水果,然后盖上顶部蛋糕片
在蛋糕周围涂抹鲜奶油,用抹刀压在顶部,同时转动转盘,使顶部鲜奶油涂抹平整,然后将抹刀垂直于蛋糕立面,使周围鲜奶油涂抹平整
将裱花袋的尖端剪一个平口,把裱花嘴装入其中,盛入鲜奶油,挤花,使之形成一圈均匀的花边
取少许鲜奶油与草莓果酱调匀成粉红色,用平口花嘴挤成长条状点缀
将装饰的水果等按个人喜好摆放水果蛋糕的制作方法二:
制作蛋糕坯——戚风蛋糕
材料:蛋黄5个,细砂糖100克(分为20克与80克两份),
色拉油4大勺,牛奶4大勺,香草精少许,低粉100克,无铝泡
打粉1/4小勺,盐1/4小勺,蛋清5个,柠檬汁1/4小勺(可以用白醋代替)
将蛋黄和20克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黄液中(最好每加一勺都搅拌均匀再继续加入),加入几滴香草精提香
低粉、泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入
80克细砂糖,打至硬性发泡
烤箱预热150度
将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
放入烤箱中下层,烤约55分钟,中途尽量不开烤箱门,可加盖锡纸,烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩
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