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2023年中国方便米饭行业现状及趋势

分析

内容概况：方便米饭作为方便面的同类竞争产品，在食用前只需简单烹调或者直接可食

用，风味、口感、外形与普通米饭一致，能够满足众多米饭人群的膳食习惯，具有广阔的市

场前景和发展潜力，我国的方便米饭研究起步较晚，但其方便性、多样性等特点，在我国市

场上迅速发展壮大，2022年我国11.86亿元，同比增长15.93%，其中自热放米饭市场份额

占比较大，占到44.4%。

关键词：方便米饭市场规模、方便米饭发展背景

一、行业概况

方便米饭是继方便面之后发展起来的另一种方便食品,具有体积小、质量轻、携带食用

方便、安全卫生、耐贮存和在野外环境下能够即食等优点,受到了越来越多消费者的欢迎。

按照加工工艺、包装形式或原料和料包等不同，大致将现有的方便米饭进行如附图的划分（其

中高温高压杀菌指在煮饭之后）。其中，α-化脱水米饭、自热米饭、无菌包装米饭、冷冻

米饭、方便炒饭等方便米饭产品接受度比较高，比较认可。由于加工工艺的差异，导致方便

米饭产生不同的食用方便性、食味品质、货架期和成本。

经济的快速发展，人们的空闲时间越来越少，方便食品因其简单便利，味道不错等特性，

很好的适应了当今的发展，行业得到快速的成长。早期方便食品种类单一、工艺技术不成熟

导致的质量较低，受到众多人的偏见，但随着产业链的升级以及大众对方便食品的认知发生

改观，如今方便食品已得到大多人的青睐，行业进入高质量快速发展时期。

方便米饭行业是我国重要的民生产业和传统优势产业，近年来方便食品行业受到各级政

府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了《关于培育传统优势食品产区和

地方特色食品产业的指导意见》《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》《“十四五”

推进农业农村现代化规划》等多项政策，鼓励方便食品行业发展与创新。

方便米饭的上游主要包括原材料供应商，如谷物（大米、糙米等）、果蔬（蔬菜、水果

等）、肉类（猪肉、鸡肉等）、水产品（鱼、虾等）等。此外，还包括各种食品添加剂（防

腐剂、着色剂、增味剂等）和包装材料（塑料包装、纸包装等）等供应商。中游端主要涉及

方便米饭的生产制造环节，包括但不限于原材料采购、大米浸泡、蔬菜肉类等配料准备、蒸

煮、熟化、干燥、杀菌、封装等环节。下游主要为销售和分销环节，包括线上电商平台（如

淘宝、京东等）和线下商店（超市、便利店等），以及最终消费者。

相关报告：《中国方便米饭行业市场全景调查及投资潜力研究报告》

二、发展现状

人们购买速食米饭大多是用作应急食品，然而由于仅需微波炉加热就能享受到类似刚出

锅米饭的风味及口感这一优势，速食饭逐渐被大众认可，对它的需求也日益高涨。因此，很

多制造商为了抓住商机，纷纷推出速食米饭，有的还在白米饭中添加糙米、杂粮等，以响应

消费者日益高涨的健康意识，商品种类得到极大充实。2022年全球方便米饭市场规模达

10.56亿美元，同比增长10.58%。

随着近年来中国食品制造业向好以及“懒人经济”的火热发展，方便食品凭借方便快捷

的优势，近年来中国食品制造业向好发展，方便食品市场也不断扩大。2021年中国方便食

品的市场规模大约为5065亿元，同比增长5.24%，预计2022年将进一步增长至5311亿元。

方便米饭作为方便面的同类竞争产品，在食用前只需简单烹调或者直接可食用，风味、

口感、外形与普通米饭一致，能够满足众多米饭人群的膳食习惯，具有广阔的市场前景和发

展潜力，我国的方便米饭研究起步较晚，但其方便性、多样性等特点，在我国市场上迅速发

展壮大，2022年我国11.86亿元，同比增长15.93%，其中自热放米饭市场份额占比较大，

占到44.4%。

三、竞争格局

方便米饭随着方便火锅而重新回到人们视野的产品。目前，国内方便米饭生产企业主要

有统一集团、四川得益、上海乐惠、上海大冢、今米房、三全食品、雏鹰、宏绿食品、老城

南、厨师集团等诸多品牌都有相关产品。虽然方便米饭已进入市场多年，但至今依然不温不

火。未来，随着人们口味多样化以及外出旅游的增加，方便米饭市场前景将看好。

四、发展趋势

方便米饭制品正趋于方便快捷、营养均衡以及口感风味好的方向发展，目前国内外学者

对方便米饭的研究主要是在原料适应性、食味品质评价、工艺条件和抗老化四个方面，且多

数是对单纯的米饭进行研究，在米饭与菜肴相互影响方面的研究较少，辅料对米饭品质影响