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中国团膳服务行业全景速览

内容概况：近年来随着团膳服务门店数量的逐年增加，团膳服务的市场规模也在逐年攀

升。2022年中国团膳服务行业市场规模为19600亿元，同比增长10.73%，相较于2016年市

场规模增长了近1万亿元，2016年到2022年复合增长率为14%，增速态势迅猛。预计未来，

团膳的需求依然持续上涨，中国团膳服务行业市场规模将持续增长。

关键词：团膳服务市场规模、团膳服务发展背景

一、行业概况

团膳是指以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态。团膳业是为机关、

学校、企业等团体提供以工作餐为主要产品和服务的餐饮细分子行业。团餐客户几乎涵盖所

有组织单位，包括产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院、军队等。根据

《中华人民共和国国家标准·国民经济行业分类》（2017年修订），团膳及快餐服务行业

为“6299其他未列明餐饮”及“6220快餐服务”。

团膳是指以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态。团膳业是为机关、

学校、企业等团体提供以工作餐为主要产品和服务的餐饮细分子行业。团餐客户几乎涵盖所

有组织单位，包括产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院、军队等。根据

《中华人民共和国国家标准·国民经济行业分类》（2017年修订），团膳及快餐服务行业

为“6299其他未列明餐饮”及“6220快餐服务”。

团膳服务发展于上个世纪80年代前，主要以大食堂式就餐模式为主。90年代随着国家

对企业、高校、机关事业单位的团膳改革方案出台，拥有专业管理思路、全流程设备和标准

化操作理念的团膳企业如雨后春笋般出现，并且逐步形成了团膳行业，团膳服务相关的机构

团体顺应时代潮流，逐步的进行企业化、社会化和市场化。21世纪，我国的团膳行业发展

迎来全面发展的机遇，首先是合资企业和独资企业成为行业标杆，然后中资企业和上市企业

也不断追赶的进行市场化。团膳行业领先的管理方式都在从原有的粗放式管理模式向着更加

精细化多元化的管理模式进行转化。

团膳服务发展于上个世纪80年代前，主要以大食堂式就餐模式为主。90年代随着国家

对企业、高校、机关事业单位的团膳改革方案出台，拥有专业管理思路、全流程设备和标准

化操作理念的团膳企业如雨后春笋般出现，并且逐步形成了团膳行业，团膳服务相关的机构

团体顺应时代潮流，逐步的进行企业化、社会化和市场化。21世纪，我国的团膳行业发展

迎来全面发展的机遇，首先是合资企业和独资企业成为行业标杆，然后中资企业和上市企业

也不断追赶的进行市场化。团膳行业领先的管理方式都在从原有的粗放式管理模式向着更加

精细化多元化的管理模式进行转化。

近年来，中国餐饮行业受到各级政府的高度重视和国家政策的重点支持。国家陆续出台

了多项政策支持餐饮行业发展，如《十四五”市场监管现代化规划》《粮食节约行动方案》

《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》等政策为餐饮服务行业的健康发展，提

供了良好的生产经营环境。完善餐饮行业反食品浪费制度，健全行业标准、服务规范。鼓励

引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”、“小份饭”等服务，

在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等

信息。充分发挥媒体、消费者等社会监督作用，鼓励通过服务热线反映举报餐饮服务经营者

浪费行为。对餐饮服务经营者食品浪费违法行为，依法严肃查处。

近年来，中国餐饮行业受到各级政府的高度重视和国家政策的重点支持。国家陆续出台

了多项政策支持餐饮行业发展，如《十四五”市场监管现代化规划》《粮食节约行动方案》

《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》等政策为餐饮服务行业的健康发展，提

供了良好的生产经营环境。完善餐饮行业反食品浪费制度，健全行业标准、服务规范。鼓励

引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”、“小份饭”等服务，

在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等

信息。充分发挥媒体、消费者等社会监督作用，鼓励通过服务热线反映举报餐饮服务经营者

浪费行为。对餐饮服务经营者食品浪费违法行为，依法严肃查处。

二、发展现状

随着人们对多样化餐饮需求日渐强烈，同时对团体餐饮要求越来越高，中国团膳经营门

店数量逐年上升。2022年中国团膳企业数量超过了1万家，企业拥有门店数量约58.51万

个，同比增加9.1%，相较于2018年门店数量增加了16.95万家。