中国调味品行业发展环境（PEST）分析及行业发展趋势.pdf

中国调味品行业发展环境（PEST）分析

及行业发展趋势

一、调味品行业经济环境（P）

无惧短期扰动，消费回暖大趋势不变。2020年受疫情影响，宏观经济承压，居民消费

减少，终端需求疲软。随着疫情影响逐渐消退，经济活动逐渐恢复，消费支出回升，终端需

求逐渐回暖。21年人均消费支出已高于19年水平，餐饮行业逐渐恢复，带动调味品市场的

进一步发展。从大趋势来看，消费回暖趋势不变。

2015-2022年全国居民人均可支配收入及支出

2015-2022年全国居民人均可支配收入及支出

资料来源：国家统计局，产业研究院整理

随着社会和经济的快速发展，居民人均可支配收入不断上涨，消费水平不断提升，人们

在食品消费支出上呈现增长趋势。据国家统计局数据，2022年全国居民人均消费支出已达

24538元，其中人均食品烟酒消费支出达7481元，占人均消费支出的比重为30.5%。

2022年全国居民人均消费支出构成情况

2022年全国居民人均消费支出构成情况

资料来源：国家统计局，产业研究院整理

二、调味品行业政策环境（E）

国家近年加快出台食品安全相关的政策法规，各项管理条例日益完善，2018年国家卫

健委对酱油、食醋、复合调味料等品类均划分了详细的国家标准，政策趋严将利好龙头企业

加速取代以低质低价为主的中小企业市场份额。另外，疫情影响下龙头企业加大各项促销费

用投入拉动动销，加之2021年原材料成本上涨，中小厂商在双重压力下面临生存困难，行

业集中度有望进一步提升。

调味品行业主要政策法规梳理

调味品行业主要政策法规梳理

资料来源：公开资料整理

相关报告：产业研究院发布的《2023-2028年中国调味品行业市场发展监测及投资前景

展望报告》；

三、调味品行业社会环境（S）

城镇化率的不断提升推动调味品行业持续发展。近年城镇化率不断增长，我国城镇居民

生活节奏在不断加快，人们的生活方式也发生了巨大改变，消费者购买快消食品的频率和金

额在快速增加，三线城市及三级以下的城市消费的增长，持续释放，调味品业有望迎来量价

齐升的高速发展期。根据国家统计局数据，2015年全国常住人口城镇化率为56.1%，2022

年增至65.22%。

2015-2022年中国城镇化率变化趋势图

2015-2022年中国城镇化率变化趋势图

资料来源：国家统计局，产业研究院整理

四、调味品行业技术环境（T）

我国传统调味品食醋采用发酵工艺制造，传统调味品的制造工艺是对历史经验的传承，

改革开放后不断吸收消化国内外先进的酿造生产技术，引进现代化的生产设备设施，运用现

代生物技术改良传统工艺。现代调味品生产科技含量较高，不同品种的调味品应用的技术不

尽相同，不同企业间的技术水平和生产设备差异也较大。调味品的生产过程涉及生物工程育

种技术、高活性菌种培养技术、多因子调控制曲技术、多菌种发酵技术和高效分离技术，以

及调味品现代化所涉及的杀菌技术、超净灌装技术、全自动包装技术以及高压加工技术等。

技术环境因素对调味品行业的影响主要体现在以下几个方面：

调味品行业技术环境

调味品行业技术环境

产业研究院整理

五、调味品发展趋势

调味品行业日渐成熟，是一个具有发展潜力的行业，未来将朝着健康化、高端化和多元

化等方向发展，以满足人们消费升级需求。但仍然存在一系列质量安全问题，需进一步加强

安全监管，企业在发展过程中也会面临各种挑战，需要不断提高自身的竞争力。

1、朝高端化方向发展

调味品呈现出明显的消费升级趋势。近年来，随着居民消费水平的不断提高，消费者对

调味品品牌、质量日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的调味品，由此带来了高端调味

品消费数量逐年增加，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提

高。调味品行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势。

2、细分化、多元化趋势日益明显

随着经济发展，物质生活丰富，消费者对美食的追求带来对通用型产品的认同逐渐降低，

进而衍生出了调味品功能细分及类型多元化，赋予传统调味品以各种细分化的新功能，消费

者通常会选用不同类型的调味品用于烹饪或调制不同风味的食品。

3、产品向健康化发展

随着经济的发展以及居民生活水平的提高，人们对于健康问题越来越重视，对调味品的

方便化、营养化、健