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2023年中国淡奶行业全景速览

内容概况：近年来慕斯、蛋糕、面包等烘焙食品产业的快速崛起推动了我国淡奶油市场

的发展，国淡奶油市场规模在近年来持续增长。随着居民生活条件的改善和西方饮食习惯的

渗透，含淡奶油类食品越来越受到人们的喜爱和欢迎，导致淡奶油的需求量不断增加。2022

年我国淡奶油总体市场规模约为182.6亿元，2015年到2022年复合增长率约为13.4%。

关键词：淡奶市场规模、淡奶发展背景

一、行业概况

淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有

时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶

常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。

淡奶行业经历了从传统手工制作到工业化生产，从单一品种到多样化的发展历程。未来，

随着消费者对健康饮食的重视和烘焙、奶茶等行业的快速发展，淡奶的需求量将会继续增加，

同时消费者对高品质、健康、营养的淡奶产品的需求也将不断增加。因此，淡奶企业需要不

断提高生产技术和产品质量，以满足消费者的需求。

改革开放后，国家快速发展，经济实力得到长足的进步，人民的生活水平逐渐提高。据

统计，人均可支出从2016年的23821元增长至2022年的35976元，增长幅度51%。人均消

费支出从2016年的17111元增长至2022年的24538元，增长幅度43.4%。人民的生活水平

不断提高，对淡奶的需求也不断增加，为淡奶行业的发展提供了充足的动力。

淡奶行业的上游主要包括原材料供应商，如牛奶供应商等。这些供应商需要确保原材料

的质量和供应稳定，以满足淡奶制造商的需求。此外，还包括一些辅助性原材料供应商，如

糖、奶粉等。中游为淡奶制造商，他们使用上游提供的原材料，经过一系列加工和处理，如

混合、脱脂、杀菌、浓缩等，生产出淡奶。下游为销售渠道，主要包括超市、零售店、餐饮

企业等。这些渠道需要与淡奶制造商建立良好的合作关系，以确保产品的供应和质量。同时，

他们还需要进行市场营销和销售，吸引更多的消费者购买淡奶及相关产品。

随着人们生活水平提高和消费者对于生活品质的追求，甜品在民众之间的受欢迎度越来

越高，尤其收到年轻一代的消费者的青睐。随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐

追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活。甜品店的数量也在增加，到了2022

年我国甜品店的数量约为101万家。

相关报告：《中国淡奶行业市场全景评估及发展策略分析报告》

二、发展现状

淡奶它比牛奶更浓稠一些，口感会更浓郁，常用于奶茶、咖啡、奶昔、奶油汤、蛋挞液、

芋圆烧仙草等饮品、甜品的调制中，但是要注意它是液体状态，而且不能打发，你可以把它

看成去除部分水分的牛奶，相应的话乳蛋白会高一些。2022年全球淡奶市场规模约为263.8

亿美元，同比增长5.02%。

在我国淡奶行业较欧美发达国家呈现起步晚、起点低的特点。世界上许多国家都对增加

乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在我国，乳制品逐渐成为人民生活的必需食品。

随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，人

们对奶油消费的观念也在不断发生变化。2022年我国淡奶产量约为61.2万吨，需求量为70.2

万吨，市场均价来到2.77万元每吨。

近年来慕斯、蛋糕、面包等烘焙食品产业的快速崛起推动了我国淡奶市场的发展，我国

淡奶市场规模在近年来持续增长。随着居民生活条件的改善和西方饮食习惯的渗透，含淡奶

类食品越来越受到人们的喜爱和欢迎，导致淡奶的需求量不断增加。2022年我国淡奶总体

市场规模约为182.6亿元，2015年到2022年复合增长率约为13.4%。

三、发展趋势

1、生产技术不断提升和需求持续增长。随着消费者对健康饮食的重视和烘焙、奶茶等

行业的快速发展，淡奶的需求量将会继续增加。同时，消费者对高品质、健康、营养的产品

的需求也将不断增加。为了满足消费者对高品质、健康、营养的产品的需求，企业需要不断

提高生产技术，包括使用更优质的原材料、改进生产工艺、提高产品质量等。

2、产品种类多样化和品牌竞争加剧。随着消费者需求的多样化，淡奶企业需要不断推

出新的产品，包括低脂、无脂、有机、天然等不同类型的产品，以满足不同消费者的需求。

另外随着市场竞争的加剧，品牌竞争也将更加激烈。企业需要加强品牌建设，提高品牌知名

度和美誉度，以吸引更多的消费者。

3、行业标准逐步完善。为了保障消费者的健康和规范