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中国肉制品行业重点企业对比分析

一、基本情况

肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、、培

根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制

品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、、

肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

肉制品行业中，上市企业公司河南双汇投资发展股份有限公司成立于1998年，河南双

汇投资发展股份有限公司是农业产业化国家重点龙头企业,总部在河南省漯河市。双汇在全

国18个省(市)建有30个现代化肉类加工基地和配套产业,形成了饲料、养殖、屠宰、肉制

品加工、调味品生产、新材料包装、冷链物流、商业外贸等完善的产业链,拥有100多万个

销售终端,每天有1万多吨产品销往全国各地,在全国绝大部分省份均可实现朝发夕至。双汇

品牌价值738.46亿元,连续多年领跑中国肉类行业。福建省圣农发展股份有限公司成立于

1999年，是国内现代化程度高、品质好、规模大的集自主育种、孵化、饲料加工、种肉鸡

养殖、肉鸡加工、食品深加工、产品销售于一体的联合型企业,农业产业化国家重点龙头企

业,中国民营企业500强。2009年10月21日,在深圳证券交易所A股上市。畜、牧、禽、

鱼、鳖养殖;茶果种植;混配合饲料生产;家禽屠宰、禽畜产品加工、鲜冻畜禽产品的销售。

双汇发展vs圣农发展基本情况对比

资料来源：企查查、整理

二、经营情况

中国劳动人民为了便于贮藏、改善风味、提高可口性、增加品种等目的而世代相传发展

起来的肉类制品。以其形美、色艳、香醇、味鲜和滋补等特点而著称于世。按加工方法不同，

分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、香肠制品和火腿制品等七大类，

包括火腿、腊肉、腊肠、熏肚、酱肉、熏鸡、烤鸭、板鸭、肉松、肉干、肉脯等500多个品

种。

从近几年两家企业总营业收入情况来看，双汇发展的总营业收入逐年下降，圣农发展的

总营业收入逐年增长，但双汇发展的总营业收入要远高于圣农发展，2022年两企业的总营

业收入分别为625.76亿元、168.17亿元。

2020-2022年中国肉制品行业重点企业总营业收入（亿元）

资料来源：企业年报、整理

从两家企业近年来各自的总营业成本来看，双汇发展的总营业成本逐年减少，从2020

年的621.3亿元下降至2022奶奶的523.19亿元；圣农发展的总营业成本则是逐年增加，由

2020年的109.55亿元上涨至2022年的153.76亿元。

2020-2022年中国肉制品行业重点企业总营业成本（亿元）

资料来源：企业年报、整理

中国传统风味肉制品虽有强盛的生命力，但其弱点也是很明显的，如中国传统风味肉制

品原有的工艺落后，设备简陋，劳动强度大，缺少包装，导致产品质量不稳定，这和西式肉

制品科学的工艺流程，先进的技术装备，现代化的包装装潢，形成了鲜明的对比。西式肉制

品的冲击已使中国肉制品品种的构成发生了根本变化，也促使中国传统风味肉制品的加工向

现代化改进，如对色、香、味、形俱佳的中国传统风味肉制品的加工工艺进行科学的研究、

分析和总结，使其科学化和规范化，但同时保留原有的风味和特色。从2020-2022年双汇发

展及圣农发展的肉制品营业收入来看，双汇发展的肉制品营业收入略有下滑，圣农发展肉制

品的营业收入则是稳步上升，2022年双汇发展和圣农发展肉制品的营业收入分别为271.89

亿元以及49.9亿元，双汇发展的肉制品营业收入远高于圣农发展。

2020-2022年中国重点企业肉制品营业收入（亿元）

资料来源：企业年报、整理

从2020-2022年双汇发展及圣农发展的肉制品营业陈本来看，双汇发展肉制品的营业成

本远高于圣农发展，2022年两企业各自的肉制品营业成本分别为189.16亿元和41.38亿元。

2020-2022年中国重点企业肉制品营业成本（亿元）

资料来源：企业年报、整理

对比双汇发展和圣农发展的肉制品业务的毛利率情况，双汇发展的肉制品毛利率处于相

对稳定的状态，圣农发展的肉制品毛利率大体上呈现下降的趋势，2022年双汇发展、圣农

发展的肉制品毛利率分别为30.46%、17.07%。

2020-2022年中国重点企业肉质品毛利率

资料来源：企业年报、整理

相关报告：《中国肉制品行业市场运行态势及发展战略研究报告》

三、研发投入情况