高中生物学人教版：第3节 细胞中的糖类和脂质-教学设计.docx

教学设计

课程基本信息

学科

（生物学）

年级

（高一）

学期

(秋季)

课题

细胞中的糖类和脂质

教科书

书名：普通高中教科书生物学·必修1·分子与细胞

出版社：人民教育出版社

教学目标

1.从“为自己挑选一份美味且健康的早餐”入手，通过低血糖及其救治、细胞的人才招聘“糖类”专场等活动，分析糖类的本质，并用不同分类方式明确糖类的分类和功能，树立物质与能量观、结构与功能观。

2.通过与糖类比较及棕熊冬眠等分析，说出脂质的分类、元素组成及功能。

3.通过对“中国居民膳食指南”、棕熊冬眠、胆固醇的功与过等分析讨论，认同养成健康文明的生活方式以及合理膳食的重要性，提升社会责任感。

教学内容

教学重点：

1.从为自己挑选早餐、未进食早餐导致低血糖及其救治措施、细胞的人才招聘“糖类”专场等活动，明确糖类的分类和功能，并树立物质与能量观、结构与功能观。

2.通过糖类和脂质结构的深度理解，认同物质的元素组成与功能的关系、物质的分子结构与性质有关等。

教学难点：

糖类可以按照能否水解及水解后的产物数量、是否具有还原能力、是否为动物或植物特有等不同标准进行分类，对糖类的分类和功能形成一个全面的认识。

教学过程

【引入】美好的一天已开启，为你自己挑选一份美味而健康的早餐吧！

展示A款中式；B款西式；C款广式的早餐图片，同时，提出问题“如何知道自己食用的早餐是否健康呢？”

2022年4月由中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》就给出了健康的标准，这幅以宝塔形式呈现的平衡膳食图，回答了营养组成上较为理想的食物构成。我们今天讨论的是“为什么除了水以外，谷类和薯类成了膳食宝塔的基底？”

过渡：谷类和薯类含有大量的糖类，而糖类可为我们的生命活动提供能量。

【环节一、糖类的本质】

学前热身：请同学们来认一认，下面哪些物质属于糖类？

其中，甜的麦芽糖、冰糖都属于糖类，同样的甜的甘油、木糖醇却不属于糖类，而并不是甜的淀粉、肌糖原、纤维素、几丁质、脱氧核糖等都属于糖类。通过设置与同学们日常理解中的“糖类=甜”的认知冲突，激发探究糖类本质的主动性。

1.并非所有甜的物质都是糖，如木糖醇属于代糖；有些糖类如淀粉没有甜味。

2.糖类分子一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子中氢原子和氧原子之比为2：1，其组成可用通式Cm(H2O)n表示，俗称“碳水化合物”。个别糖类如脱氧核糖（C5H10O4）不符合此通式，而符合此通式的乙酸（C2H4O2）不属于糖类。

3.从分子结构看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

【提醒学生】第3点摘录自《高中化学教科书?选择性必修3?有机化学基础》第100页，对其中的羟基、醛基、羰基及脱水缩合等概念暂不作深入了解。

过渡：发生在我们身边的一个真实案例：某工作人员因未进食早餐，结果出现头晕、心慌、恶心、无力、出虚汗，甚至感觉要摔倒。这是什么病症的表现？（学生拟回答：低血糖症）。被送到校医室时，校医递给他喝了一杯什么饮料,才使之恢复健康？若当时情况更为紧急，可能需要给他静脉注射什么药剂？（学生拟回答：能够让低血糖症患者恢复健康的是喝一杯葡萄糖溶液和蔗糖溶液，因此，静脉注射的是不是葡萄糖溶液和蔗糖溶液都可以呢？）

【环节二、糖类的分类与功能】

分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量，可分为单糖、二糖和多糖。

单糖：不能再水解的糖，通常含3～6个碳原子，是构成二糖和多糖的基本单位。

葡萄糖、果糖、半乳糖是六碳糖，分子式均为C6H12O6，但它们的结构并不相同，在水溶液中它们都呈环状结构。其中葡萄糖是细胞生命活动最常利用的能源物质，能被人体直接吸收并利用，被称作“生命的燃料”。

如核糖和脱氧核糖都是五碳糖，它们分别参与核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。

二糖：二糖（C12H22O11）由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。

蔗糖(葡萄糖+果糖)在甘蔗和甜菜中含量丰富，生活中常用的白砂糖、红糖、冰糖等都是由蔗糖加工而成。麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)俗称饴糖，一般存在于发芽的麦粒和谷粒中。乳糖(葡萄糖+半乳糖)存在于人和其他动物的乳汁中。

多糖：由多个单糖脱水缩合形成的大分子，生物体内的糖类绝大多数以多糖［(C6H10O5)n］的形式存在。

淀粉主要存在于植物的种子、果实、块根和块茎中，是植物细胞中储存能量的物质。纤维素不溶于水，是构成植物细胞壁的主要成分，在自然界中分布最广、含量最多。糖原广泛分布在动物细胞中，尤以肝和肌肉细胞中的储存量最为丰富。肝糖原的合成、分解与血糖浓度的平衡密切相关。几丁质（=壳多糖）广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。

并结合图示探讨淀粉、糖原、纤维素等都由葡萄糖为单体构成的，因为化学键及结构的差异而导致性质和功能上的差异（由此体会结构与功能