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显微镜检查实例
分析
由NordriDesign提供
镜检工作者
镜检工作者
Ø熟练掌握原料的立体显微特征
Ø熟练掌握原料的立体显微特征
Ø掌握（或查阅）原料的营养特点：数据库
Ø掌握（或查阅）原料的营养特点：数据库
Ø查阅原料的质量标准：国、行、地标准
Ø查阅原料的质量标准：国、行、地标准
Ø原料的加工工艺
Ø原料的加工工艺
Ø原料的市场价格波动会影响原料的质量（
Ø原料的市场价格波动会影响原料的质量（
掺假）
掺假）
Ø了解市场上常用掺假物质：做到有的放矢
Ø了解市场上常用掺假物质：做到有的放矢
原料的掺假
原料的掺假
n掺假目的：掺入低价格物质以获取利润
n掺假目的：掺入低价格物质以获取利润
例：某国产鱼粉粗蛋白为55%，掺入羽毛粉以提
例：某国产鱼粉粗蛋白为55%，掺入羽毛粉以提
高粗蛋白含量。
高粗蛋白含量。
n掺假手段：外部特征相似，肉眼不易发现
n掺假手段：外部特征相似，肉眼不易发现
n掺假手段的进步：
n掺假手段的进步：
调整掺假物质的种类和数量使检测数据合格。
调整掺假物质的种类和数量使检测数据合格。
检测手段要不断进步。
检测手段要不断进步。
易掺杂的原料
易掺杂的原料
石粉由于价格低,故极易掺入玉米、米糠、
石粉由于价格低故极易
,掺入玉米、米糠、
次粉、麦麸等原料中。
次粉、麦麸等原料中。
u在立体显微镜下,石粉呈现晶体状(极易
u在立体显微镜下,石粉呈现晶体状(极易
与淀粉混淆)
与淀粉混淆)
u滴加少许盐酸,产生大量气泡,则说明
u滴加少,,
许盐酸产生大量气泡则说明
原料加有石粉(或碳酸盐类)。
原料加有石粉或碳酸。
(盐类)
易掺杂的原料
易掺杂的原料
麸皮中掺入统糠：立体显微特征有明显不同
麸皮中掺入统糠：立体显微特征有明显不同
豆粕中掺入豆皮:（生物镜易看）
豆粕中:（生物
掺入豆皮镜易看）
含量是否高？（粗蛋白低、粗纤维高）
含量是否高？（粗蛋白低、粗纤维高）
有无掺矿物质？
有无掺矿物质？
例：鱼粉的显微镜检查
例：鱼粉的显微镜检查
ü显微镜检查可以初步鉴定鱼粉质量
ü
显微镜检查可以初步鉴定鱼粉质量
受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等
受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等
因素的影响，鱼粉质量差异很大。
因素的影响，鱼粉质量差异很大。
ü显微镜检查是检查鱼粉是否掺假的最佳方法
ü
显微镜检查是检查鱼粉是否掺假的最佳方法
检前处理样品制备显微镜观察
检前处理样品制备显微镜观察
可疑物的
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