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投标方案

2022年

一、餐饮服务方案2

(1)运营方案2

(2)服务人员配备19

(3)服务承诺20

(4)管理措施21

(5)安全承诺书23

(6)违约责任的承担与赔偿24

二、投标人拟提供的采购清单26

三、投标人拟提供的菜谱清单27

（1）运营方案

一、经营模式

我方提供详细的服务保障计划，包括为公司经营食堂的具体管理模式。

1、经营理念

（1）经营理念：食堂是员工工作中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、

卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在企业的领导和监督

下，服务好职工生活。

（2）主旨：全方位服务企业员工、薄利经营。

2、协调员工就餐秩序。

（1）经营者实行电脑化管理，并按月向公司提供全部材料成本的明细消耗

和累计情况，以提供明细监督依据；

（2）与招标人及代表建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共

同办好档口。

3、特色经营模式

1）快餐占总餐品的70的小吃占总餐品的30%°

2）初步分类：

早餐大概3种主食，粥2种，汤品1种，中餐和晚餐菜品每餐保证不少于8

道菜，并且不定期或节假日提供免费的应季水果。

早餐的大米粥、豆浆、正餐的米饭、例汤均免费。

二、饭菜特色

我方专门为本次项目制定了一套营养丰富的饭菜搭配。保证每位员工都能吃

得放心，吃得舒心，吃得营养，吃得健康。

平衡膳食是一种科学的合理的膳食，这种膳食所提供的热能和各种营养素,

不仅要全面，而且膳食的供给与人体的需要之间须能取得平衡，既不过剩也不欠

缺，同时各种营养素之间能够保持合适的比例，相互配合而不失调，并能照顾到

不同年龄性别、生理状态及特殊备件下的情况,使供与需之间均能达到营养平衡。

(1)食物要多样：任何单一的食物都不能提供人体所需的全部营养素，因

此须食物多样化，取长补短，达到平衡膳食的目的。

(2)饥饱要适度：肥胖或消瘦均不利于健康，因此要求“食不过饱”，达到

营养适宜的程度，从而达到或维持理想体重。

(3)饥饱要适量：避免吃太多的脂肪，特别是含饱和脂肪酸多的动物脂肪。

2096—30%

全日脂肪总摄入量提供的热能占一日总热量的为宜。

(4)粗细要搭配：粗粮可以增加膳食纤维的摄入，有益于防治心血管、脑

血管、糖尿病等，因此应多选用粗粮、杂粮、豆类等。

(5)食盐要限量：食盐的摄入与高血压发病率呈正相关，建议“食不过咸”，

每日盐的用量应少于10克。

(6)甜食要少吃：甜食含糖较多，多食可导致肥胖，不可引起脯齿。

(7)三餐要合理：提倡早吃好、午吃饱、晚吃少，避免暴饮暴食。

三、经营管理方案

1、卫生管理方案

一、采购环节

我公司采购取长期定点采购，签订责任书和要求供货商打入质量保证金。服

务质量工作是伙食的头等大事及中心环节，必须以高度的政治责任感和采取强力

有效措施全程做好该项工作，确保广大就餐人员的就餐安全。根据法规要求及多

年的管理经验，我们从以下5个方面系统协调地认真开展饮食安全卫生工作。

1、严把采购关，从源头保安全。

我企业确定了“质量第一、价格第二、卫生一票否决”的采购原则。采取“集

中采购、公开招标、择优定货”的方式，形成规模采购，引入竞争机制，确保购

货质量。

2、严把验收关，从供货保安全

认真做到验三证、进行样品比较、验标识和保质期，拥有对采购的否决权,

确保计划库存、计划加工、分库存分类管理、防变质防偷盗防亏库存，确保向食

仓管员、采购员必须通过正确的途径采购材料，严禁向供货商收取任何回扣

和好处费。

3、严把制销售关

鉴于本环节至关重要，我们规定食堂必须要做