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蟹粉小笼包
蟹粉小笼包这个小吃是非常有名的。蟹粉小笼包子啊江南的很多地区能够吃到,味道稍微正宗的要数扬州、无锡等地了。那边的蟹粉小笼包真的是皮薄馅儿多,一口咬下去,满嘴的都是汤汁,再夹杂着一股蟹粉的浓郁香气,好远处都能够闻到,真的是抽嘴巴也舍不得放下。
蟹粉小笼包的做法是大同小异的,当然每家包子铺做出来的蟹粉小笼包的味道都是不一样的。有些店家为了牟取暴力,所以里面用的材料都是很差的,所以可以想象得到,生意也是越来越差。下面就来详细介绍下蟹粉小笼包这道中华名小吃。
蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节.蟹粉就是以蟹拆开的肉为原料,加入蛋清、淀粉、盐等辅料煮成的食物。蟹粉食用方便、营养丰富,适合老人、小孩
食用。
★蟹粉小笼包做法如下:
★主料:面粉、猪肉、皮冻、蟹
★调料:熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜
★制作步骤
1、猪肉洗净,搅成肉蓉,加入调味料和适量水搅拌和匀,再加入皮冻拌匀成肉馅。
2、熟猪油加热后,放入剥出的蟹肉、蟹黄,熬制成蟹粉,冷却待用。
3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水,搅拌成馅心。
4、团搓条下剂,擀成薄圆皮,包入馅心,捏出花纹,收口,放入笼中,上火蒸熟即可。
★中医药特色
★1.滋补作用
蟹粉富含多种人体必需的营养成分,对身体有滋补作用。并且食用方便,特别适合小孩、老人。
★2.抗结核作用
蟹粉有排毒消毒的作用,对抗结核具有一定功效。
★保存秘诀
将蟹粉装入密封盒后放入冰箱冷藏即可。
★食用方法
蟹粉为即煮即食,从冰箱内取出的蟹粉再次加热后才能食用。蟹粉可以与其他食物搭配蒸煮、红烧食用,也可以做包子、点心的馅料。
★搭配宜忌宜:蟹粉宜与姜茶同食,可以解毒散寒。
★忌:食用时蟹粉不能饮用冷饮,会引起腹泻。蟹粉不能与
寒性水果,如梨同食,会引起脾胃不适。蟹粉不能与啤酒同食,会产生大量嘌呤,引发通风。
古人每每常有秦淮河畔的时候,一笼蟹粉小笼包,再配上一壶美酒,旁边还有佳人的歌声,生活是好不惬意。当然现如今随着社会的发展,已经不能回到过去的那个年代,但是象征性的记忆还在,最重要的就是那笼蟹粉小笼包也是依旧还在。
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