探究不同食物的热价.pptVIP

关于探究不同食物的热价你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含蛋白质的食品第2页,共29页，2024年2月25日，星期天糖类能为人的生命活动提供能量。第3页,共29页，2024年2月25日，星期天富含油脂的食品第4页,共29页，2024年2月25日，星期天食物中的有机物（除维生素外）淀粉、蛋白质、脂肪被消化、吸收后，除转化人体的结构成分外，主要是用来为人体生命活动提供能量。第5页,共29页，2024年2月25日，星期天第6页,共29页，2024年2月25日，星期天人体内能量的利用——探究不同食物的热价第二实验学校郝景忠第7页,共29页，2024年2月25日，星期天教学目标：1.知道能量的来源——来源于食物2.知道不同食物所含的能量不等3.体验探究学习的过程4.培养严谨的思维、求实的态度第8页,共29页，2024年2月25日，星期天热价的含义：热价——是指1克食物氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的热量。？？？食物在体内氧化时到底能放出多少热量，我们无法测量，可以采取什么方法呢？（————将食物燃烧的方法）第9页,共29页，2024年2月25日，星期天食物的热价=4.18×0.001×（t2-t1）×30÷m第10页,共29页，2024年2月25日，星期天实验器材：大试管，解剖针，铁架台，试管夹，锡箔纸，温度计，针管，酒精灯，天平。第11页,共29页，2024年2月25日，星期天制定计划，选择实验仪器：要测定种子的质量，用到天平等要将种子燃烧，就需要酒精灯、火柴等点燃种子后放出的热量的测量，可以用加热水的方法来收集，也就需要用到蒸馏水、试管、试管夹或铁架台等测定水温的变化，需要用温度计第12页,共29页，2024年2月25日，星期天作出假设的依据：假设1.糖类是主要的能量物质，所以含糖类丰富的食物热价较高。假设2.现代营养学要求富含蛋白质食品，蛋白质丰富的食物热价高。假设3.吃了脂肪较多的食物可以较长时间不觉得饿，所以说脂肪丰富的食物热价较高。第13页,共29页，2024年2月25日，星期天依据假设，选择不同的食物（种子）富含淀粉的玉米蛋白质较多的大豆脂肪较高的花生......第14页,共29页，2024年2月25日，星期天根据计划，选择实验仪器：要测定种子的质量，用到天平等要将种子燃烧，就需要酒精灯、火柴等点燃种子后放出的热量的测量，可以用加热水的方法来收集，也就需要用到蒸馏水、试管、试管夹等测定水温的变化，需要用温度计第15页,共29页，2024年2月25日，星期天热价的计算：(讲解公式的含义)1.理解4.18的含义（将千焦改为焦）（使1毫升水温度每升高1℃所需要的热量）2.公式：（单位：焦）食物的热价=4.18×（t2－t1）×30÷m第16页,共29页，2024年2月25日，星期天设计记录表，记录数据mt1t2t2－t1热价玉米大豆花生......第17页,共29页，2024年2月25日，星期天各小组得出数据后，汇总并比较：得出结论：1.各种种子的热价有所不同；2.脂肪丰富的食物热价要高一些3........第18页,共29页，2024年2月25日，星期天营养物质热价（千焦/克）食物名称热价（千焦/克）糖类17.15玉米14.98蛋白质17.15黄豆17.24脂肪38.91花生22.82------这些数据是在严格的实验条件下测得的，误差极小。第19页,共29页，2024年2月25日，星期天动动脑？自己通过实验测得的食物热价于其实际热价相符吗？————不相符。我们测得的热价较其实际热价大还是小？为什么？————偏小，因为有热量的散失。第20页,共29页，2024年2月25日，星期天小窍门？食物的热价=4.18×（t2－t1）×30÷m——观察分析以上公式，若不计算种子的热价数值，能不能比较出不同种子热价有所不同？第21页,共29页，2024年2月25日，星期天整理仪器，总结得失：让学生说一说有哪些收获？受到了什么启发？第22页,共29页，2024年2月25日，星期天呼吸作用反应式有机物（贮存能量）+氧气-→二氧化碳+水+能量人体内有机物的氧化分解在各个内进行，同时消耗和产生。第23页,共29页，2024年2月