绿茶精品课件.pptVIP

采摘时间：清明前——谷雨采摘标准：特级采一芽一叶初展品质特征：形如雀舌，色泽嫩绿微黄而油润，银毫显露，俗称“象牙色”，香气清香高长、汤色清澈明亮，滋味鲜浓、醇厚，叶底嫩黄，肥壮成朵。三、名优茶审评黄山毛峰产地：浙江省安吉县茶树品种：安吉白茶（白叶茶）是一种变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右三、名优茶审评安吉白茶采摘时间：清明前——立夏采摘标准：特级采一芽一叶初展品质特征：外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。三、名优茶审评安吉白茶“凤形”与“龙形”白片/白茶龙井——炒青绿茶三、名优茶审评安吉白茶唯一去梗去芽的绿茶产地：安徽省六安、金寨、霍山三县之毗邻山区，其中金寨县齐云山蝙蝠洞附近品质最好，也称“齐山云雾”历史：六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一，根据记载，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，清朝列为名品入贡。三、名优茶审评六安瓜片采摘时间：谷雨前——小满（5月20日左右）采摘标准：对夹二三叶和一芽二三叶为主品质特征：单片平展、顺直、匀整，叶边背卷，形似瓜子、色泽绿中带霜，香气芬芳，滋味鲜浓，回味甘美，颇耐冲泡，汤色青绿泛黄，叶底黄绿明亮。瓜片不同等级对比图三、名优茶审评六安瓜片尖茶之极品产地：安徽省黄山市黄山区新明、龙门、三口一带，主产区位于新明乡的猴坑、猴岗、颜家，以猴坑高山茶园所采制的尖茶最佳。历史：猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，1912年在南京南洋劝业场和农商部展出，荣获优等奖。1915年在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。三、名优茶审评太平猴魁采摘时间：谷雨——立夏（5月5日左右）采摘标准：茶叶长出一芽三四叶时开园，制作时拣取其中的一芽二叶品质特征：外形挺直扁平，两叶抱一芽，不散、不翘、不曲，身披白毫，叶色苍绿光润，叶脉绿中隐红，冲泡后形如花朵，具有特殊兰花香和猴韵。三、名优茶审评太平猴魁太平猴魁主要工艺分类捏尖工艺：下锅人工手炒杀青——茶工枝枝手捏成形——碾压轮轻度碾压——烘箱烘焙理尖工艺：拉拉机杀青——人工排放理直——碾压轮轻度碾压——烘箱烘焙布尖工艺：拉拉机杀青——人工排放（铁纱网上垫了层湿布）——盖湿布重度碾压——烘箱烘焙三、名优茶审评太平猴魁太平猴魁捏尖工艺流程三、名优茶审评太平猴魁碾压轮烘焙箱上投法：适用于特别细嫩、白毫多的绿茶，如洞庭碧螺春、南京雨花茶、信阳毛尖等。中投法：适用于叶片面积较大的烘青绿茶，如六安瓜片、太平猴魁等。下投法：适用于绝大部分茶叶。四、绿茶冲泡实习投茶法

投茶量1:50四、绿茶冲泡实习泡茶三要素水温80℃左右时间1分钟左右四、绿茶冲泡实习器具介绍主泡器具：茶席，茶盘/茶船，玻璃杯辅助器具：水盂/渣方/建水，茶荷，茶道六君子（茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶漏、茶筒），茶巾煮水器具：随手泡，电磁炉湿泡干泡四、绿茶冲泡实习湿泡与干泡四、绿茶冲泡实习冲泡演示玻璃杯泡法盖碗泡法西湖龙井：（1）焚香除妄念（点香）（2）冰心去凡尘（洗杯）（3）玉壶养太和（凉汤）（4）清宫迎佳人（投茶）（5）甘露润莲心（润茶）（6）凤凰三点头（冲水）（7）碧玉沉清江（泡茶）（8）观音捧玉瓶（奉茶）（9）春波展旗枪（赏茶）（10）慧心悟茶香（闻茶）（11）淡中回至味（品茶）（12）自斟乐无穷（谢茶）四、绿茶冲泡实习解说词欣赏洞庭碧螺春：（1）焚香通灵（静心备器）（2）碧螺亮相（3）玉壶含烟（4）仙子沐浴（5）雨涨秋池（6）飞雪沉江（上投法）（7）春染碧水（8）绿云飘香（9）初尝玉液（10）再啜琼浆（11）三品醍醐（12）神游三山课堂提问请说出以下茶叶的名称课后作业

请收看纪录片《茶，一片树叶的故事》第一集，写下自己的感受或心得，体裁不限，不少于300字。谢谢据说在4000多年以前，人类的祖先就开始饮茶了。最初是把茶当做食物来利用的，在长期食用的过程中，人类认识了茶的药用功能。后来才慢慢发展成为饮料。*杀青的作用：破坏酶的活性，保持茶叶绿色；叶片变软，便于揉捻；去除青草气，散发茶香揉捻的作用：塑造形状；缩小体积；便于茶汤浸出干燥的作用：降低水分，便于保存）*（备注：历史上因产地和炒制技术不同，分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”5个牌号，解放后归并未“狮”“龙”“