饮料工程卫生设计指南.pdfVIP

ICS67.160.20

CCSX50

团体标准

T/CBIA01X—2024

饮料工程卫生设计指南

Hygienedesignguidelinesforbeverageengineering

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

中国饮料工业协会发布

T/CBIA01X—2024

饮料工程卫生设计指南

1范围

本文件规定了饮料工程的总体要求及厂址选址、总平面布置、厂区内部环境卫生、车间综合布局及

卫生区域划分、工艺生产设备及管道、建筑结构、通风和净化、给水排水、电气、环境保护等卫生相关

方面的工程设计和验收。

本文件适用于饮料工程卫生设施相关的规划、设计、施工、检测、验收。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB/T10789饮料通则

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB13271锅炉大气污染物排放标准

GB14554恶臭污染物排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T16292医药工业洁净室（区）悬浮粒子的测试方法

GB/T16294医药工业洁净室（区）沉降菌的测试方法

GB16297大气污染物综合排放标准

GB16798食品机械安全要求

GB19304食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范

GB50014室外排水设计标准

GB50015建筑给水排水设计标准

GB55020建筑给水排水与节水通用规范

GB50041锅炉房设计标准

GB50052供配电系统设计规范

GB50591洁净室施工及验收规范

GB50687食品工业洁净用房建筑技术规范

3术语和定义

GB/T10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

饮料工程beverageengineering

饮料工程是指集合总图、工艺、建筑结构、通风和净化、给水排水、电气、环境保护等各专业，以

实现饮料加工为目的而进行的系统工作。

清洁作业区cleaningworkarea

各类饮料根据加工工艺和过程的不同需要，确定的清洁度要求高的作业区域。

准清洁作业区quasicleanworkarea

清洁度要求低于清洁作业区而高于一般作业区的作业区域。

1

T/CBIA01X—2024

一般作业区generaloperationarea

清洁度要求低于准清洁作业区的作业区域，如原料仓库、外包装间、带外包装的成品仓库(冷库)

等。

在线清洗cleaninplace；CIP

原位清洗

清洗设备内部但不移动或拆卸设备的方法。

[来源：GB16798-2023，3.12]

在线消毒sterilizationinplace；SIP

原位消毒

对设备内部进行消毒但不移动或拆卸设备的方法。

[来源：GB16798-2023，3.13]

离线清洗cleanoutofplace；C