重庆火锅起源于发展.docx

重庆火锅的起源与发展

——陈渝冰马宇秦雪

韩相月吴学 熊建军

一、方案设计背景

边炉、上海什锦暖锅、杭州三鲜暖锅、韩国石头暖锅、瑞士奶酪火锅。由此可见火锅可谓分布天下。但我们最为熟悉的就是重庆火锅！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。顾重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅

边炉、上海什锦暖锅、杭州三鲜暖锅、韩国石头暖锅、瑞士奶酪火

锅。由此可见火锅可谓分布天下。但我们最为熟悉的就是重庆火锅！

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式，

起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐

饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。顾重庆麻

辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙

菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。

二、方案设计的意义及目的

不多的不说，火锅已经成为了重庆的一张名片。现在火锅店分布大街小巷，花样、菜式也越来越多，在火锅快速发展的时候，我们又怎能不知火锅的起源与未来的发展呢？目的了解火锅的起源与未来的发展。让跟多的人了解重庆火锅，喜欢重庆火锅。

不多的不说，火锅已经成为了重庆的一张名片。现在火锅店分

布大街小巷，花样、菜式也越来越多，在火锅快速发展的时候，我

们又怎能不知火锅的起源与未来的发展呢？

目的了解火锅的起源与未来的发展。让跟多的人了解重庆火锅，

喜欢重庆火锅。

三、研究设计时间

2014

2014年8月~9月

四、主要研究设计方法

1、网友评价

2、网上调查问卷

3、资料查询

网友评价

重庆版小火锅：你是我的小呀小火锅儿怎么爱你都不嫌多,红红的小脸儿沸腾我的心窝,点亮我生命的火,火火火火火;你是我的小呀小火锅儿,就像天边最美的云朵

重庆版小火锅：

你是我的小呀小火锅儿怎么爱你都不嫌多,红红的小脸儿

沸腾我的心窝,点亮我生命的火,火火火火火;你是我的小呀

小火锅儿,就像天边最美的云朵,夏天又来到了话, 别说太多,

乱皮要采就没困惑,

锅汤锅老火锅啤酒白酒随便喝，山城妹子等你来豁,春天

和她漫步在南山的花丛间,夏天夜晚陪她一起看夜景绚烂,秋

天乘船与她畅游在嘉陵两岸,冬天仙女山上有她更加温暖;

你是我的小呀小火锅儿,怎么爱你都不嫌多,红红的小脸儿沸

腾我的心窝, 点亮我生命的火,火火火火火

《小苹果》问世以后，网上掀起了一股改词热潮。重庆妹

纸就把《小苹果》改编成了《小火锅》充分突出了重庆特色。

网友纷纷评价说重庆飞去不可，重庆火锅非吃不可。

具有

鲜明的重庆味道，听完有一种想去重庆的冲动。不可否认，

这种宣传方式大大加强了重庆火锅的知名度，也让跟多足不

出户的宅男宅女了解到了重庆火锅。

关于“重庆火锅的起源与发展”社会调查

请问您的职业是： 请问您的居住城市：

1、最早的“火锅”起源于什么时代

A.新石器时代 B.三国时期 C.南宋 D.不知道2、在什么时候火锅开始盛行

A.南北朝 B.南宋 C.明代 D.不知道3、重庆火锅在什么时候开始出现

A.元朝 B.清朝 C.明朝 D.不知道4、喜欢哪种口味的火锅

A.北京羊肉火锅 B.重庆麻辣火锅

C.广东海鲜打边炉D.其它5

C.广东海鲜打边炉

D.其它

5、喜欢在哪种环境下吃火锅

A.豪华包房

B.路边

C.家里D.只要味道好地点无所谓

6、喜欢吃哪种类型的火锅

A.传统九宫格

B.鸳鸯锅

C.普通大锅

D.独立小锅

7、您自己会做火锅吗

A.

A. 会

B.不会

8、您觉得好吃火锅的最棒的是火锅的那一部分呢

A.

A.料底

B.拌料

C.原料

D.与地点有关

9

9、您吃火锅大约几天一次

A.不定期 B.一星期一次

C.半月一次 D.一月一次

E.不吃

10、比较喜欢在那个季节吃火锅

A.

A.春天

B.夏天

C.秋天

D.冬天

调查问卷结果

学

生

福州

学

生

武汉

学

生

重庆

学

生

南川

学

生

重庆

家

长

福州

家

长

重庆

学

生

重庆

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四川

家

长

湖南

家

长

北京

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结论

一、根据结果显示大都数人都不知道火锅起源于哪个朝代。据资料