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怎么做烫面油糕-烫面油糕的制作方法

烫面油糕的制作过程

油糕的制作方法

首先需要准备适量的白面粉,加入少许白糖。将开水倒入面粉中,边倒水边用筷子搅拌,搅拌至面团软化。将软化的面团摊开在案板上,静置约1小时。这时开始正式和面,将烫好的面团撒上干面粉,边揉边加入干面粉,直至面团充分发酵。这样炸出的油糕外皮会更加酥脆。

油糕的做法

将面团分成若干小团,擀成薄饼状,加入适量红糖,捏紧边缘。将面饼压扁成扁圆形,放入油锅中炸至金黄色捞出即可食用。

注意事项:

1.和面的关键在于面团要软,这样炸出的油糕才会更加美味。

2.炸油糕时要掌握好油温,小火炸制可以让外皮酥脆,内里柔软。

烫面的做法:

1.将面粉直接倒入开水中搅拌,但不要将所有面粉都烫熟,留下十分之三的面粉待会揉入。将烫好的面团摊开晾凉后再揉成团。

2.另一种方法是先用七成面粉烫熟,再用三成面粉调成凉水面团,最后将两种面团和在一起揉成团。

材料:面粉500克,澄沙馅300克,食油250克,水750克。

制作步骤:

1.将650克清水烧开,倒入面粉中,用小擀面杖反复搅拌至面团发亮。将面团摊开晾凉,再掺入少许干面粉揉匀。

2.将揉好的面团放在温暖处稍作发酵,然后搓成长条,分成20个小团,逐个包入澄沙馅,掐住口。

3.将包好馅的面团按成小圆饼,放入油锅中炸至金黄色捞出即可。

4.在正式包糕前,每1千克烫面要再掺入300克干面粉,充分揉匀,这样可使油糕外皮更加松脆。

5.包糕时要抹油于手掌,这样面团不会粘手。炸制时要掌握好火候,既不能太大也不能太小,保持适中即可。

7、炸好的油糕，放在篮子或盘子里，不遮盖，在透风情况下，七八个小时内，仍然保持皮脆的特点。

做法三

1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅;

2、沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子;

3、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。