食品贮存管理制度及不合格食品处理制度-无删减范文.pdfVIP

1.引言

食品贮存管理制度是指在食品生产、贮存、运输和销售过程中，

规范食品贮存管理的一系列规定和措施。保障食品质量与安全是现

代社会经济发展和人民生活的重要问题之一。不合格食品处理制度

是为了规范食品质量安全管理，保护消费者权益，防止潜在食品卫

生安全事故的发生而制定的一系列措施和程序。本文将分别介绍食

品贮存管理制度和不合格食品处理制度的相关内容。

2.食品贮存管理制度

2.1食品贮存管理概述

食品贮存管理是指对食品从生产、运输到销售的全过程进行监

督和管理，确保食品质量和安全。食品贮存管理制度的目标是建立

一套完整、科学、有效的管理体系，确保食品质量符合国家标准和

相关法规的要求。

2.2食品贮存管理制度的要求

2.2.1食品贮存环境要求

温度控制：不同种类的食品对温度的要求是不同的，在贮存

过程中需要根据食品的特性设定适宜的温度。

-湿度控制：湿度过高或过低都会对食品质量产生不利影响，

需要根据食品的特性设定适宜的湿度。

-通风要求：确保食品贮存区域有良好的通风条件，保持空气

流通，避免产生异味和霉菌。

2.2.2食品贮存设备要求

-贮存容器：选择合适的食品贮存容器，确保容器材质符合食

品安全标准。

-贮存架/柜：设立合理的贮存架和柜子，确保食品摆放整齐，

防止食品交叉污染。

-防虫措施：采取有效的措施，防止害虫侵入食品贮存区，避

免食品被污染。

2.2.3食品贮存操作要求

-贮存区域划定：明确不同种类食品的贮存区域，避免不同品

种的食品混放。

-入库检验：对贮存食品进行严格的入库检验，包括质量检验

和标签认证等。

-定期检查：定期对食品贮存区进行检查，发现问题及时整改。

出库操作和记录

-食品发货前的检查：出库前对食品进行检查，确保食品质量

符合标准。

-出库记录：对出库的食品进行记录，包括食品名称、数量、

质量等信息。

3.不合格食品处理制度

3.1不合格食品定义

不合格食品是指不符合食品安全标准，不宜食用或存在风险的

食品。不合格食品可由生产企业、销售企业或消费者等多方发现。

3.2不合格食品处理原则

3.2.1及时处理原则

发现不合格食品后，应立即停止流通或食用，并及时进行处理。

3.2.2阻止再流通原则

对不合格食品，要阻止其再次进入流通环节，避免扩大食品安

全风险。

3.2.3合理利用原则

对于不属于食品安全风险的不合格食品，可以通过处理改变用

途或回收利用。

公开透明原则

对处理不合格食品的情况，应公开透明，及时向社会公布相关

信息，保护消费者权益。

3.3不合格食品的处理方式

3.3.1销毁

对无法改变用途或回收利用的不合格食品，应通过专业渠道进

行销毁。

3.3.2封存

对有争议或暂时无法处理的不合格食品，需要封存并进行取证，

以备进一步处理。

3.3.3转化

对不属于食品安全风险、但存在不合格问题的食品，通过改变

用途或加工，转化成符合标准的食品。

4.总结

食品贮存管理制度和不合格食品处理制度是保障食品质量和安

全的重要措施和制度。通过建立科学的食品贮存管理体系，确保食

品符合标准要求。同时，对于发现的不合格食品，应及时停止流通

或食用，并根据不同情况采取合理的处理措施。大力推行食品贮存

会稳定具有重要意义。