酒茶饮料类质量标准.pptx

主讲教师：孙敏e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424729F73D702B10A37F6752540CD24382CCB0C600C251FB3595317AE385665507460FCA30D310773D37E387F1670650046EA40803BC1047A9F7食品掺伪检验主讲教师：谭智峰酒茶饮料类质量标准e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF54247A2055AECC4CE6D58CD94F8E4FC62C4D4F76B6FB9024C5B91C3BA3CB21B14791C30FBC5210D3C52083BD1D75B2FBD63FF163BE518A3C134F4酒字的衍变及由来中国白酒著名品牌中国酒文化案例分析e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF54247A2055AECC4CE6D58CD94F8E4FC62C4D4F76B6FB9024C5B91C3BA3CB21B14791C30FBC5210D3C52083BD1D75B2FBD63FF163BE518A3C134F4目前我国的酒类食品安全问题主要是以掺假最为严重。酒与酒度酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他有足够糖分或淀粉的植物经过发酵、蒸馏、陈酿等方法生产出含乙醇的饮料。凡是含有O.5%-75.5%食用酒精的可饮用的液体都可以称为酒。标准酒度是指在20℃的条件下每100ml酒液中含有纯酒精的毫升数，通常用百分比或用缩写GL表示。酒的分类根据酿造方法分类根据酒精含量分按照酒的颜色分按照制酒原料分类按照人们的用餐分类按照商品特性分类酒与其他食品的区别VS为什么酒越陈越香啤酒啤酒为什么被称为液体面包呢？啤酒的分类1.按原麦汁浓度分2.按发酵方法分3.按色泽分4.按是否经过巴氏灭菌分5.按包装容易分我国酒类标准质量标准-感官指标以GB/T13662-2018黄酒为例质量标准-理化指标以GB/T13662-2018黄酒为例项目优级稻米黄酒非稻米黄酒优级一级二级优级一级总糖（以葡萄糖计）（g/L）≤15.0非糖固形物（g/L）≥14.011.59.014.011.5酒精度（20℃）/（%vol）≥8.0a8.0b总酸（以乳酸计）/（g/L）3.0~7.03.0~10.0氨基酸态氮/（g/L）≥0.350.250.160.16pH3.5~4.0氧化钙/（g/L）≤1.0质量标准-包装运输与贮存包装材料应符合食品安全要求。容器应封装严密，无渗漏。运输工具应清洁卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混合装运搬运时应轻拿轻放，不得扔摔、挤压运输过程中不得暴晒、雨淋及受潮产品宜在5~35℃贮存。思考：啤酒和黄酒相比，谁的度数高呢？