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餐饮食品安全应急预案1

为有效预防我园食堂食品卫生安全突发事故的发生，按时掌握和消退

校内突发事故的危害，保障广生身体健康和生命安全，切实有效地降低和

掌握食品中毒事故的危害，维护学校正常的保教秩序和园内的稳定，依据

《食品卫生法》、《学校食堂与同学群众用餐卫生管理规定》、《学校卫生

工作条例》、《突发公共卫惹事件应急条例》及教育部门的有关要求，结合

我乡实际，特制定本预案。

一、领导机构与职责

1、组织机构

组长：秦某某（园长）

副组长：黄某某

成员：全体教职员工

2、应急处理领导小组主要职责：

在得悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立刻赶赴现场，具体

了解状况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，

掌握事态发展。主动帮助有关部门对幼儿进行救治、对造成中毒的原因进

行调查，按时追踪了解中毒师生的状况及中毒原因，并立刻逐级报告上级

主管部门，协调有关部门妥当处理事故。

定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研讨，构成评估

和反应看法，按时查漏补缺。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，

尽快恢复学校正常保教秩序。

二、日常工作的开展

1、完善制度。各校要建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工

作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工

作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。园长食品安全第一职责人，分管领导、食堂管理人员、

食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、强化教育。幼儿园要强化对广生的食品卫生学问的宣传教育，透过

主题班会、板报等宣传形式，向教职员工、家长宣传食品安全法律法规、

常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育幼儿留意饮食安全，初

步学会区分食品的伪劣，教育幼儿不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期

的食物，不吃来历不明的`食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要透过广

泛的教育，培育幼儿良好的饮食卫生习惯，提高自我爱护潜力。

三、详细的应急措施

发生食品安全事故后，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，

一旦发生疑似食物中毒，立刻启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门

应当立刻做好各项应急处理工作：

1、主动组织抢救病人，尽可能根据就近、相对集中的原则进行抢救处

理。在医务人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。病情严峻的，

按时送往上级医院妥当处理病人，并派人到医院守护病人，按时解决有关

问题。

2、立刻向乡人民政府、县教育局和县防疫站报告同学中毒状况、中毒

发生时间、中毒主要病症、中毒的同学人数等，假如疑心与投毒有关，还

应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应留意持续幼儿园的稳定，食物中毒应由

疾病预防掌握机制、卫生监督部门确认，要严格掌握消息发布渠道，按时、

精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传

也要按时澄清，防止师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒幼儿，

做好与幼儿家长的沟通，维护正常的保教秩序。

4、爱护好现场，保管好供应给同学的食品，维持原有的生产状况。放

入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止连续食用和擅自销毁。追回售出的中毒

食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中

毒现场予以掌握。

5、在卫生部门的专业人员到达后，协作专业人员搜集可疑食品和中毒

幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的状况并开呈现场调查。

对盈余的食物予以临时封存。待现场调查结束后，根据卫生专业人员要求

进行现场消毒清洁处理。

6、帮助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

四、留意事项

⑴稳定师生及家长的心情，以免引起不必要的混乱。

⑵如有个别家长来园探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作。

⑶事故发生后，要留意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做

好食物中毒人员的思想工作。

⑷发现师生有类似食物疑似中毒病症时，应快速送医院诊治。

⑸快速向教育局及卫生防疫部门报告。

⑹做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，

也要立刻主动协作有关部门取样。

⑺快速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

⑻主动协作上级有关部门做好诊治、调查、事