ATP生物发光技术 ppt (1).ppt

食品微生物检验食品微生物检验技术ATP生物发光技术

任务目标知识目标1.良好的实验操作习惯2.遵守实验室规章制度，严格按设备要求进行操作。双创目标技能目标1.培养学生的创新能力2.培养学生的总结归纳探究能力1.微生物快速检验方法的合理选择2.会运用ATP生物发光技术的快速检测思政目标1.了解常用的几类微生物快速检验方法2.了解常用微生物快速检验方法的原理与优缺点

ATP生物发光技术目录/Contents010203微生物快速检验技术发展现状皿膜系统法ATP生物发光技术

黑龙江2038个食品安全快速检测箱为食品安全把关黑龙江启动工商系统食品安全快速检测箱以防假冒伪劣食品和违规食品添加剂流入市场，确保百姓吃上放心食品。该食品安全快速检测箱分为两种，分别可检测21个项目和19个项目，可以检测出食用农产品的农药兽药残留、甲醛含量、水分含量等，也可以对散装食品、现场加工制作食品的配料成分、微生物含量及是否含有禁用工业化学品等进行快速检测。微生物检测系统效力2008年奥运食品安全为圆满完成2008年奥运会食品检测任务，北京微量化学研究所分析中心购买了“HR型高分辨率全自动菌落分析仪”，以应对奥运史上史无前例的检测力度和复杂多样的样品。HR型高分辨率全自动菌落分析仪将食品微生物经典培养检测法的菌落计数和数据分析自动化，使检测结果更可靠。全自动的设计可以节省人工和运营成本，使食品检测在奥运会繁重的检测任务中更为高效迅速。案例导入

1.为什么要进行微生物的快速检测?2.你都知道哪些快速的微生物检测方法?讨论

知识点一微生物快速检验技术发展现状据统计，我国每年发生的食源性疾病暴发事件约数十万起，发病数约千万人次。此类疾病发病率极快，若不能及时确诊、对症治疗，后果将非常严重。此外，一些由自然灾害、环境污染等突发事件引发的食品安全突发事件，也需要及时、快速、准确地给出结果为应急处理等工作提供科学依据。食物病原微生物是食品安全的重要内容，检测食源微生物菌的传统方法通常依赖于其在培养基里的生长，即进行目标菌的分离和生化鉴定，有时进行血清学诊断繁琐、耗时。在传统检测的基础上随着分子生物学和电子技术的飞速发展，快速、准确、特异检验微生物的新技术、新方法不断涌现,微生物检验技术由培养水平向分子水平迈进,并向仪器化、动化、标准化方向发展,可大大提高食品微生物检验工作的高效性、准确性和可靠性。

知识点一原理所有的生物都含有ATP，当荧光素酶系统和ATP接触时就会发光。荧光素酶系统以荧光素(luciferin)、ATP和O?为底物，在Mg*存在时将化学能转变成光能的高效生物催化剂，催化D-荧光素(D-luciferin)氧化脱羧，同时发出光，最大发射波长为562nm，但酶结构不同，则发射光略有不同。

用于微生物ATP测定的仪器较多，如ATP测定仪AF-100，CharmLUM-T和生物光测定仪Biometer、Lab-LineATP光度计等。试剂为ATP提取液，生物荧光试剂。知识点二检测仪器和试剂

知识点三使用方法测定时先将样品与ATP提取试剂混合，使细胞膜和细胞壁开孔，提取ATP，然后再与荧光素和荧光素酶生物发光试剂作用，用荧光仪进行测定。因为每种微生物细胞中的ATP含量是恒定的，所以样品中ATP含量与品中微生物的数量有关。ATP荧光仪最快能在15s内测定食品中是否存在配菌、霉菌或细菌细胞，且灵敏度可达1个微生物/200mL。

知识点四读数和记录

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