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食品雕刻工艺——龙的雕刻教学目标1.让学生掌握龙的雕刻技法。2.使学生理解龙的构成要素及线条、明暗、层次感的营造。教学难点1.龙自然形态的准确把握；2.龙整体构图的美学技巧。工具：切刀、主刻刀、“U”型槽刀、“V”走线刀等原料：南瓜（或青萝卜、琼脂膏、香艿等）创作流程：龙头龙爪龙尾龙身龙鳍组装成型点缀修整成型龙头步骤分解：①用切刀刻出龙头整体轮廓，并首先刻出嘴唇的雏形。②刻出嘴（张开状）和牙齿。③刻出鼻子和眼睛、眼眶。④仔细雕刻出眼睛和嘴巴傍边的腮肉。⑤雕刻出两侧的龙须，装上舌头和龙角即可完成。龙身体步骤分解：①用切刀修刻出龙身的初坯。②用主刻刀仔细修圆龙身，并留出安装龙鳍的槽。③~④用尖刀仔细刻出龙鳞。⑤修整完善后即可。龙尾巴步骤分解：①用切刀大致刻出龙尾的整体轮廓，必须体现飘逸感。②用“V”型走线刀和主刻刀刻出龙尾上纹路。③用胶水将龙尾黏结在龙身上，并修平连接处，再安装上龙鳍即可。龙爪步骤分解：①用切刀修刻出龙爪轮廓，注意前脚趾与后脚趾的比例与长短，以及脚趾之间的间距。②~③刻出龙爪的关节与绒毛。④小心雕刻出龙爪的脚指甲。⑤~⑥雕刻出龙爪上的鳞片，修出脚骨上的筋络即可。教学难点龙鳞的刻法一般是2+1方法，即第一层是上下两片，则第二层在前一层的两片之间刻出一片。要注意前后距离和大小。龙身长度不够，可以采用拼接的方法，而且要注意其弯曲度与美感。谢谢观看!
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