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Vegeal Nutriment

你不可不知的植物营养标签（配图参考：时尚健康）

我们知道茶叶中的多酚和葡萄酒中的单宁能够降低心血管疾病的几率，我们还知道胡萝卜中的β——胡萝卜素和番茄中的番茄红素可以帮助延缓衰老、美化肌肤??其实，所有这些有着特别功效的物质，归纳起来，它们有着一个共同的名字——植物性营养素。

科学界发现：来自各类植物的众多植物性营养素，每天正在默默地全方位地促进我们的身体健康。它们抵抗疾病、延缓衰老、增强免疫力??来检阅一下藏在我们餐桌上的植物性营养素吧，找出我们食不能离“素”的深层理由。

硫醇，主要成员为烯丙基硫醚关键功效：抗氧化，保护心血管

硫醇，主要成员为烯丙基硫醚关键功效：抗氧化，保护心血管

家族成员

作用于

功效

主要来源

烯丙基甲基三硫化合物及二烯丙基硫化合

物

免疫系统及心血管

降低低密度脂蛋白胆固醇，控制高血压及

癌症风险

大蒜、洋葱、韭菜、香葱

第二大家族

酚 关键功效：延缓衰老、美容养颜

家族成员花青素

儿茶素

黄烷酮（橙皮素、三胫黄烷酮）、红橘素及类柠檬素

作用于免疫系统

皮肤、胃及消化道心脏

功效抗氧化

预防尿道感染

降低胃癌、皮肤癌和食道癌的风险

通过降低低密度脂蛋白胆固醇总量和甘油三酯水平来对抗心脏病

主要来源

浆果类（如蓝莓、红莓等）、猕猴桃、李子、红葡萄、红卷心菜、茄子

茶（红茶、乌龙茶、绿茶）及葡萄酒

柑橘类水果及外以可食用表层蔬菜

异黄酮（大豆甘）

此激素 有助于对抗乳癌和前 大豆、大豆制品列腺癌，减少更年期

症状，如热潮红，保护更年期后的骨健康

木质素 肌肤及免疫系统

有植物雌激素的作 亚麻籽、黑麦、燕麦、用，并对抗某些癌症 大麦

桷皮素 免疫系统

白藜芦醇 心血管

强效抗氧化剂减少癌细胞生长和扩散

减少心计病及血栓、中风的危险

洋葱、葡萄酒、茶、绿叶蔬菜

红葡萄、红葡萄汁、红葡萄酒、花生

萝卜硫素及异硫氰酸盐

第三大家族：

免疫系统 降低癌症风险，帮助 十字花科蔬菜如：小为某些致癌物质解毒 白菜、西兰花、卷心

菜、菜花

有机酸 关键功效：保护心血管及胃肠道

有机酸 关键功效：保护心血管及胃肠道

家族成员

咖啡酸阿魏酸

作用于

体内自由基心脏、眼睛

鞣花酸

心血管

肌醇六磷酸

心血管

功效

有效抗氧化

减低心脏病、眼病及其他变性疾病的机率降低胆固醇，抗击某些癌症

有助于控制血糖、胆固醇和甘油三酯水平改善尿道健康，保护心血管

调理胃肠道

主要来源

水果、柑橘类蔬菜

浆果、红葡萄、猕猴

桃

谷类、坚果、种子

单宁

心血管

低聚糖

胃肠道

葡萄酒、越橘、可可、

巧克力

洋姜、葱、洋葱

第三大家族

有机酸 关键功效：保护心血管及胃肠道

有机酸 关键功效：保护心血管及胃肠道

家族成员

咖啡酸阿魏酸

作用于

体内自由基心脏、眼睛

鞣花酸

心血管

肌醇六磷酸

心血管

功效

有效抗氧化

减低心脏病、眼病及其他变性疾病的机率降低胆固醇，抗击某些癌症

有助于控制血糖、胆固醇和甘油三酯水平改善尿道健康，保护心血管

调理胃肠道

主要来源

水果、柑橘类蔬菜

浆果、红葡萄、猕猴

桃

谷类、坚果、种子

单宁

心血管

低聚糖

胃肠道

葡萄酒、越橘、可可、

巧克力

洋姜、葱、洋葱

第四大家族萜烯

关键功效：有效抗氧化、保护视力及心脏

家庭成员

B胡萝卜素

作用于

肌肤、肾及肺功能

功效 主要来源

减缓衰老、降低糖尿 橘黄色水果和蔬菜病风险，改善肺功能 （如胡萝卜、杏、南

瓜、甘薯）绿叶蔬菜

（如西兰花、菠菜）

番茄红素

前列腺及心脏

降低致病风险

大多数红色水果和蔬

菜（如蕃茄、番茄榴、

西瓜）

叶黄素

眼睛

保护视力，减少白内

绿叶蔬菜（如羽衣甘

障和黄斑等风险

蓝、菠菜、莴苣、西

兰花）

玉米黄质

眼睛

预防黄斑产生及视力

玉米、菠菜、南瓜及

退化

柑橘类水果

第五大家族

植物固醇

关键功效：降低胆固醇

家族成员

作用于

功效

主要来源

B—谷固醇

心血管

保持人体胆固醇水平

玉米、大豆、小麦

正常

菜油固醇

心血管

抑制人体对胆固醇的

桐油

吸收

豆固醇

心血管

抑制胆固醇的吸收

强化人造黄油制品

皂角苷

免疫系统

含有抗癌酶，有效抗

大豆、大豆制品、其

击癌症

他豆类