食品经营许可现场核查.pptx

食品经营许可现场核查

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汇报人：XXX

01

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02

核查目的和原则

04

核查要点和要求

03

核查内容和方法

相关法律法规和标准

05

核查结果处理和监督

06

目录

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01

核查目的和原则

02

目的和意义

确保食品安全：通过核查，确保食品经营者符合相关法律法规和标准，保障食品安全。

提高食品质量：通过核查，促进食品经营者提高食品质量和管理水平，提高市场竞争力。

维护消费者权益：通过核查，保护消费者权益，让消费者放心购买和食用食品。

促进行业发展：通过核查，推动食品行业健康发展，提高行业整体水平。

原则和依据

核查目的：确保食品经营单位的食品安全和卫生

核查原则：公正、公平、公开、透明

依据：《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律法规

核查内容：食品经营单位的食品安全管理制度、设施设备、环境卫生、从业人员管理等方面

核查内容和方法

03

核查内容

03

食品经营者的管理制度、操作规程、食品安全风险控制措施是否健全

01

食品经营许可证的申请材料是否齐全、真实、有效

02

食品经营场所的环境卫生、布局、设施设备是否符合要求

07

食品经营者的食品安全事故处置预案是否健全，应急处置能力是否满足要求

05

食品经营者的进货查验、索证索票、台账记录等制度是否落实

06

食品经营者的食品储存、运输、销售等环节是否符合食品安全要求

04

食品经营者的从业人员是否具备健康证明和食品安全知识培训合格证明

核查方法

现场检查：对食品经营场所进行实地检查，确保符合卫生标准和食品安全要求。

资料审查：审核食品经营许可证、营业执照等相关证件，确保合法合规。

询问调查：对食品经营者进行询问，了解其经营情况、食品安全管理等方面的信息。

抽样检测：对食品进行抽样检测，确保食品安全和质量。

核查流程

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现场检查：查看经营场所、设备设施、人员资质等是否符合要求

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核查申请材料：核对申请表、营业执照、食品安全管理制度等文件

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核查食品原料采购和储存：检查食品原料的采购渠道、储存条件等是否符合要求

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核查食品安全管理制度：检查食品安全管理制度的制定和执行情况

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核查食品检验和销售：检查食品检验报告、销售记录等是否符合要求

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核查食品加工过程：检查食品加工过程的卫生状况、操作规范等是否符合要求

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汇总核查结果：将核查结果汇总，形成核查报告，提出整改意见和建议

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核查食品安全事故处置：检查食品安全事故处置预案、处置记录等是否符合要求

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7

核查要点和要求

04

食品经营场所

场所环境：整洁、卫生、通风、照明良好

设施设备：齐全、完好、符合食品安全要求

布局设计：合理、符合食品安全操作规范

标识标签：清晰、完整、符合食品安全法规要求

食品经营设施

食品经营场所的设施设备应符合食品安全要求

食品经营场所的食品安全管理制度应健全和完善

食品经营场所的布局和设施应符合食品安全要求

食品经营场所的卫生条件应符合食品安全要求

食品管理制度

03

07

食品采购管理制度：确保食品来源合法、安全、可靠

食品召回制度：确保食品质量问题得到及时处理，防止食品安全事故发生

01

05

食品经营许可制度：确保食品经营者具备合法经营资格

食品加工管理制度：确保食品加工过程符合卫生要求，防止食品污染

02

06

食品安全管理制度：确保食品质量安全，防止食品安全事故发生

食品销售管理制度：确保食品销售过程符合卫生要求，防止食品污染

04

08

食品储存管理制度：确保食品储存条件符合要求，防止食品变质、污染

食品安全培训制度：确保食品从业人员具备食品安全知识和技能，提高食品安全管理水平

人员资质和健康状况

核查人员资质：检查食品经营许可申请人是否具备相应的专业知识和技能

核查人员健康状况：检查食品经营许可申请人是否患有可能影响食品安全的疾病

核查人员培训记录：检查食品经营许可申请人是否接受过相关的食品安全培训

核查人员卫生习惯：检查食品经营许可申请人的个人卫生习惯是否符合食品安全要求

核查结果处理和监督

05

核查结果判定

核查结果分为合格和不合格两种

合格的核查结果需要提交相关材料进行备案

不合格的核查结果需要提出整改意见，并在规定时间内完成整改

核查结果将作为食品经营许可的重要依据，对食品经营单位进行监督和管理

核查结果处理

核查结果分为合格和不合格两种

不合格的食品经营单位需要整改，整改后重新核查

食品经营单位在经营过程中需要接受监督，确保食品安全

合格的食品经营单位可以继续经营

后续监督和管理

监督内容：食品经营许可的遵守情况、食品安全状况等

管理措施：对不合格的食品经营者进行整改、处罚或撤销许可

核查结果处理：对核查结果进行评估，确定