1.2.1微生物的基本培养技术（教学课件）-高二下学期生物人教版（2019） 选择性必修3.pptx

传统发酵技术的缺点

菌种差异、杂菌情况不明、发酵过程的控制缺乏标准等，往往会造成发酵食品的品质不一。

为了缩短发酵时间，确保品质稳定，工业上大规模生产时，通常先通过微生物培养技术获得单一菌种，再将它们接种到物料中进行发酵。;第一章发酵工程;细菌(乳酸菌、蓝细菌、大肠杆菌等);1.定义：单个或少数同种菌体在固体培养基表面或内部大量繁殖，形成肉眼可见的子细胞群体。;实验室培养微生物条件;一、培养基的配置;2024/4/1;组分;;划分标准;;鉴别培养基;练习;活学活用;【典例】下表是牛肉膏蛋白胨培养基的配方，分析回答：;二、无菌技术;01;芽孢指某些细菌（如芽孢杆菌等）在一定条件下细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。如某些细菌的芽孢煮沸3小时才死亡。每个细菌仅形成一个芽孢。;孢子是脱离亲本后能直接或间接发育成新个体的生殖细胞。有时候可直接由营养细胞通过细胞壁加厚和积贮养料而形成，能抵抗不良环境条件。;又称内生孢子，是细菌休眠体。

芽孢芽孢壁很厚，含水量极低，抗逆性强，能经受高温、紫外线，电离辐射以及多种化学物质灭杀等。恶劣环境下，一个细菌产生一个芽孢，条件适宜时重新成为一个细菌。;2.无菌技术的操作内容;1、无菌技术除用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么作用？;3.消毒;原理：高温蒸汽破坏蛋白质、核酸等结构使其变性

优点：操作简便，效果可靠，可以杀灭所有的生物，包括最耐热的

某些微生物的休眠体。基本保持培养基的营养成分不被破坏。

对象：培养基、无菌水等;2024/4/1;一;一;;不耐高温的液体（牛奶）;（2018全国Ⅱ）在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题：

（1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_____（填“可以”或“不可以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。;微生物作画的原理其实就是菌种的培养，从自然环境中找到合适的菌种，根据它们自身不同的颜色，利用无菌操作等方式，让菌种长成一幅漂亮的画。

菌株想要长成一幅画，最大的难点是对“颜料”的提纯。一旦混入了其他细菌或者纯化程度不足，就无法取得预料之中的色彩。想要解决这个问题，就必须按照科学研究的规律和实验规范来进行操作。;2024/4/1;;;;想一想;;;;;;;思维训练;思维训练;课堂小结