怎样选择食用油？.pdf

•怎么样选择食物油？

•食用油是我们日常生活中不可缺少的食品之一，

用于烹饪和调味。然而，在挑选食用油时，我们

常常会被眼花缭乱的品种、不同的价格和广告宣

传所迷惑。以下是四个挑选食用油的诀窍，无论

多便宜，它都是优质好油。

•选择高质量的油

•高品质的油具有各种优点，包括稳定性、不容易

氧化、气味正常等。购买食用油时应选择标有纯

净、未经再加工和高品质的油，以确保油的质量

和口感。此外，最好在出品商文件和专门的油类

测试论坛上查看相关的评测和评分。

•注意油的适用领域

•不同的油具有不同的性质和特点，使用范

围不同。例如，橄榄油可以在高温下炸菜

，而花生油则不适合高温下使用。如果使

用不当，油会分解释放有害物质，危害人

体健康。所以，在使用前了解油的适用范

围和适用性能是十分必要的。

•买容易存储的油

•油的保存很重要，如果未妥善存储，油可

能会变质，腐败，影响口感和健康。因此

，选择方便存储和使用的油非常重要。像

大豆油和菜籽油这样的油通常会提交已变

质和腐败，建议尽量选择橄榄油、麻油等

适合家庭储藏的油。

•确认油类检测合格

•每个地区都有专门检测食品的机构，通过

检测，可以得出油的热值、脂肪含量、气

味、杂质含量等数据。选择经过检测合格

的油，有助于保证油的质量安全。

•总之，选购食用油时，除了价格因素外，

还要注重选择高品质、适合家庭使用、口

感正常以及不含有害物质的油。希望通过

以上四个诀窍，大家能够选到优质好油，

并在食用中获得健康的体验和满足感。

•1、看颜色，同一品牌的油颜色相差无几，

但是如果两桶同品牌的油颜色相差明显，

说明质量有问题。不同品牌、原料的油的

颜色不相同，购买的时候要注意观察。品

质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色。

菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为

淡黄色或者浅橙色，棉籽油为淡黄色等。

•看是否有沉淀物：好的食用油无沉淀，无

悬浮物，粘度较小。

•闻气味：油桶盖打开后油类特有的芳香会

扑鼻而来，香气纯正的说明油料的品质较

好，如有其他异味，说明油有问题，也可

以用手指沾一点，涂抹在掌心，来回揉搓

后闻其气味，更能进一步断定。

•看是否有分层的现象：正常的食用油不会

有分层的现象，如有分层可能是掺假的混

合油。

•看好标识：买油要选择标有非转基因的，

对身体健康有好处，而且要标有具体生产

日期、地址、厂家、质量安全标志、生产

工艺是“压榨”还是“浸出”等

•尝一尝：

•食用油要换着吃：所谓换着吃，是指不同

类别的油脂要常换，这样才能保证我们吃

到了不一样的脂肪酸。那么油脂的类别又

是怎么分的呢？我们可以大致的把他们分

成下面这五类↓

•这一类油脂都含有很高的亚油酸（图中米黄色）红色的饱

和脂肪酸的含量超级少，亚油酸属于Ω-6多不饱和脂肪酸

，是。我们的身体不能制造，只能从食物中获取。而且在

取代饱和脂肪的情况下吃亚油酸更加健康。唯一要注意的

就是亚油酸的来源很广泛，Ω-3不饱和脂肪酸的来源相对

少，如果不小心吃太多，导致Ω-3吃得不够，可能反而会

对健康不利。（Ω-3、Ω-6是什么意思，脂肪的名词解释

课！）当然，作为不饱和脂肪酸加热的时候要小心不要温

度过高，不然就所有的益处就没了唷！

•这一类油脂饱和、单不饱和、多不饱和脂

肪酸的含量和其他类型相比较为接近，比

较均衡。值得注意的是米糠油和花生油的

原料容易被黄曲霉污染购买的时候一定注

意选择放心品牌。另外菜籽油中的芥酸和

硫苷对健康不利

•购买菜籽油时注意选择低芥酸菜籽油

也有低芥酸、低硫苷的双低菜籽油北美

这边有个专用名称叫canolaoil

•油酸只有一个不饱和键所以是单不饱和脂肪酸（

表中蓝色）油酸比起亚油酸对心脏的益处更加明

显不仅能够降LDL（坏胆固醇）还能够保证HDL

（好胆固醇）的水平不变甚至有所上升。因为这

个优点。所以这一类型的油特别适合老人家和血

脂高的人食