医院食堂劳务服务方案.pdfVIP

一、方案目的

医院食堂是医院员工、患者及家属用餐的重要场所，也是

医院各项工作的关键支撑设施之一。为了提供健康、营养、安

全的餐饮服务，加强员工的营养保障，提高工作效率，降低管

理成本和食品浪费，我所制定本劳务方案。

二、服务内容

1、餐饮生产服务

（1）每天提供医院员工、患者及家属的餐食制作工作，

严格按照医院标准及相关法律法规执行；

（2）通过资源整合、采购渠道优化，保证营养、品质和

安全的前提下，降低食材成本；

（3）负责餐厅菜品的调整和研制，以满足顾客的需求和

口味偏好；

（4）负责食品生产过程、加工、配送和餐厅管理，保持

清洁、卫生、安全以及环保要求，改善用餐环境和服务态度。

2、食材采购和仓储管理服务

（1）根据餐饮业务需求，提前制定采购计划，按时按量

采购食材；

（2）严格按照安全、卫生、质量标准对采购品质进行检

验、审核、检测；

（3）负责食材进货、存储、配送、结算、报送和清点；

4）配合医院相关部门对食材质量进行监督和检查，及

时发现和排查问题，保障食品安全和健康。

3、餐饮营销服务

（1）根据学生需求，挖掘特色菜品、季节菜品来扩大市

场；

（2）通过网络、传单、开展促销活动，吸引顾客，提高

知名度；

（3）针对重要节日和活动，推出相应菜品和礼品套餐，

促进销售。

4、人员培训和管理服务

（1）制定人员岗位职责和工作流程，建立餐饮管理标准；

（2）员工招聘、培训和日常监管工作；

（3）定期进行消防、安全、卫生教育和培训，提高员工

意识，加强餐饮管理。

三、服务流程

1、菜谱设计和原材料的采购

建立与食材生产商的长期合作关系，以保证供货时间和价

格。营养师出提供食材质量标准，确定购买品种和其生产为基

础。

2、餐具消毒和食品烹制

食堂将被组成生存领域，专人专用，专门的设备去保管，

储藏，烤制。

3、保鲜、储存和配送

如遇环境温度较高，食品储存的特别的严密。

四、质量管理

1、餐饮生产过程中，确保食品卫生安全的前提。

2、采取制度管理，禁止食品的过期和受污染，不得使用

过期和不新鲜的食品。

3、严格按照相关质量检测标准对餐饮品质进行合理检测。

五、服务保障

1、应急预案

针对突发事件和紧急情况，我方将建立应急预案和处置流

程。

2、监督管理

各项服务活动实行严格的监督和管理，确保服务质量和公

平竞争。

六、服务收费

餐饮费用：依据餐品类别和标准按月结算。

七、服务标准

1、取餐

保证顾客从食物储藏柜种里取餐顺畅、有序，用餐环境整

洁、卫生，食材加工符合营养、健康、绿色环保标准。

2、交互服务

确保食堂服务人员对顾客的服务行为要规范化、表情亲切、

态度和蔼友好；服务速度的规定，以提高顾客满意度，促进业

务的长期稳定发展

、食品安全服务

保证食材可追溯、卫生清洁、加工设备整洁有序、质量达

标，食品储藏、加工、配送、消毒1来2步齐执行，严格执行

每日食堂卫生清洁及每周异味检查等作业流程，打造身心健康

的用餐环境。

综上所述，本医院餐饮劳务服务方案将贯穿餐饮生产、食

品采购和仓储管理、餐饮营销和人员培训管理等内容，力求为

医院员工、患者及家属提供高质量、高效率和高满意度的餐饮

服务，为医院的管理和发展做出积极的贡献。