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第8章第1节人体的营养
【学习目标】
1.尝试分析食物中的营养成分；
2.学会用化学方法检测蛋白质和维生素；
3.说明各种营养成分对人体的重要作用。
【重点难点】
重点：食物中的营养成分；
难点：各种营养成分对人体的重要作用。
【教学过程】
一、自主学习
预习课本P2—P7，回答下列问题
1.食物中的营养成分主要包括、、、、和六
大类。其中和属于无机物，、、和属于有
机物。、和可以提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。
2.占人体体重的60%~70%，是的主要组成成分。
3.是构成骨骼的重要成分，是构成血红蛋白的一种成分。
儿童缺钙会患（成年人患），缺铁会造成。
4.糖类是人体最主要的物质。是构成人体细胞的基本物质，
是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。脂肪作为体内的能源物
质。不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人
体正常的的物质。
二、合作探究
小组合作，完成下列问题
探究一：蛋白质的检测
思考讨论：1.实验中乙试管的作用是什么？
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？
探究二：维生素c的检测
思考讨论：1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
3.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
探究三：探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（打√）
营养成分
水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C
食品
2.食品中营养成分的检测方法
营养成分检测方法实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素C
探究四：食物中营养成分的作用
小组合作，讨论：
1.食物中的营养成分有哪些？
2.各种成分的作用是什么？如果缺乏会有什么症状？
三、当堂检测
1.下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要？
（）
A.糖类、维生素B.维生素、无机盐C.蛋白质、脂肪D.矿物质、蛋白质
2.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适
当地多吃哪种食物？（）
A.米饭B.青菜C.瘦肉D.水果
3.有人因饥饿感到头晕，你认为应补充以下哪种食物，使他尽快恢复体力（）
A.炒鸡蛋B.红烧牛肉C.面包D.油炸花生
四、课堂小结
1.检测蛋白质和维生素C的方法
2.食物中的营养成分
3.食物中营养成分的作用
五、学生反思
我的收获是
六、作业布置
完成《南方教与学》本节练习题
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