专职食品安全管理人员岗位职责规定.pptx

专职食品安全管理人员岗位职责规定

汇报人：

2024-01-11

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目录

岗位概述与重要性

食品安全法规与政策掌握

食品安全风险评估与控制

食品生产过程中的监督与管理

食品质量抽检与报告编制

食品安全事故应急处理与报告

培训宣传及团队建设

岗位概述与重要性

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权力范围

有权对违反食品安全管理制度和操作规范的行为进行制止和纠正；

有权对存在食品安全隐患的产品进行封存、召回等处理；

食品安全保障核心

专职食品安全管理人员是企业或机构内部食品安全保障体系的核心，他们的工作直接关系到公众的饮食安全和身体健康。

他们是国家食品安全法律法规和标准的具体执行者，负责监督企业落实相关法规和标准要求。

通过对食品生产、加工、储存、运输等各环节进行监督检查和风险评估，专职食品安全管理人员能够及时发现并消除食品安全隐患，有效防范和应对食品安全事故。

他们还承担着对企业员工进行食品安全培训和指导的职责，提高员工的食品安全意识和操作技能，共同维护食品安全。

法规执行者

风险防控者

培训指导者

食品安全法规与政策掌握

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制度执行与监督

负责监督企业内部食品安全管理制度的执行情况，及时发现并纠正违规行为。

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行业标准掌握

熟悉并掌握食品行业相关标准，如食品生产卫生规范、食品添加剂使用标准等。

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企业内部制度学习

全面了解企业内部食品安全管理制度和操作规程，确保工作符合企业内部管理要求。

食品安全风险评估与控制

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定期组织食品安全风险评估会议，分析食品安全形势，识别潜在风险。

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负责制定食品安全风险评估计划，明确评估目标、范围、方法和时间表。

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协调相关部门和人员，收集食品安全风险信息，确保信息的准确性和完整性。

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定期对风险应对措施和预案进行演练和修订，确保其有效性和实用性。

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根据风险评估结果，制定相应的风险应对措施和预案，明确责任部门和人员。

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针对重大风险，组织制定专项应急预案，确保在紧急情况下能够迅速响应。

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对已实施的风险应对措施进行跟踪评估，确保其有效执行并取得预期效果。

对于未能达到预期效果的风险应对措施，及时进行调整和改进。

定期向上级领导汇报食品安全风险评估和控制工作进展情况，提出改进意见和建议。

食品生产过程中的监督与管理

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确保采购的原料符合食品安全标准，对供应商进行严格的筛选和评估，建立原料采购档案，记录采购信息。

原料采购监督

监督原料的储存条件，确保原料在适宜的温湿度下储存，防止过期、变质或交叉污染。

原料储存管理

对食品加工过程进行全程监控，确保加工过程符合卫生要求，防止食品受到污染。

加工过程监控

定期检查和维护生产设备设施，确保其处于良好状态，符合卫生要求。

监督生产环境的卫生状况，确保生产场所整洁、卫生，防止食品受到污染。

生产环境卫生监督

设备设施卫生管理

食品质量抽检与报告编制

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制定抽检计划

根据食品安全法律法规和企业实际情况，制定食品质量抽检计划，明确抽检的品种、批次、频率等。

数据整理

对抽检结果进行整理，形成清晰的数据表格或图表，便于分析和比较。

统计分析

运用统计学方法对抽检结果进行分析，包括合格率、不合格率、问题分布等。

风险评估

根据统计分析结果，对食品安全风险进行评估，识别潜在的问题和风险点。

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汇报结果

将抽检结果和统计分析报告及时向上级领导汇报，让领导了解食品安全状况。

提出建议

根据抽检结果和风险评估，提出针对性的改进建议，帮助企业提高食品安全水平。

跟踪落实

对提出的改进建议进行跟踪落实，确保措施得到有效执行，保障食品安全。

食品安全事故应急处理与报告

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规定应急处置程序

制定详细的应急处置流程，包括事故报告、先期处置、应急响应、后期处置等环节。

完善应急保障措施

建立健全应急物资储备、调用和运输等保障机制，确保应急处置所需物资及时供应。

明确应急组织体系

设立应急指挥部，明确总指挥、副总指挥及成员单位职责，确保统一领导、分级负责。

立即报告事故

发现食品安全事故后，应立即向有关部门报告，不得瞒报、谎报或迟报。

配合调查处理

积极协助有关部门开展事故调查处理工作，提供必要的资料和信息。

跟踪事故进展

密切关注事故进展情况，及时向有关部门反馈最新信息，确保信息畅通。

培训宣传及团队建设

07

根据食品安全法律法规和公司实际情况，制定食品安全培训计划，明确培训目标、内容、时间和参与人员。

制定培训计划

组织专业人员对食品从业人员进行食品安全知识、操作技能等方面的培训，确保员工掌握必要的食品安全知识和技能。

实施培训

对培训效果进行评估，了解员工对食品安全知识和技能的掌握情况，为后续培训提供参考。

培训效果评估

通过宣传栏、标语、海报等多种形式，向员工宣传食