豆制品采购服务物资装备计划.doc

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豆制品采购服务物资装备计划

目录

TOC\h\z\u第一节豆制品加工设备基本要求 1

一、基本要求 1

二、常用生产设备 2

三、专用设备 2

第二节豆制品常用生产设备简介 3

一、浆渣分离磨 3

二、压片机 4

三、磨浆机 5

四、老豆腐连续压机 6

五、压榨机 8

六、切块机 9

七、煮浆机 10

八、油水分离电炸锅 11

九、包装机 13

第一节豆制品加工设备基本要求

一、基本要求

1.所有用于生产及可能接触产品的设施、设备、工器具，应使用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洁消毒的材料制成。与食品直接接触的设备、设施、工器具表面应边角圆滑、无焊疤和裂缝。

2.与食品直接接触的设施、设备、工器具宜采用不锈钢制作。采用木质或竹质材料的设施、设备、工器具时应采取必要的食品卫生、安全保证措施。

二、常用生产设备

1.原材料处理设备如振洗筛、去石机、浸泡罐等。

2.制浆设备如磨浆机、煮浆罐等。

3.蒸煮设备如蒸煮罐等。

4.成型设备如切块机、压榨机等。

5.干燥设备如干燥机等。

6.杀菌设备如豆浆杀菌机等。

7.包装设备如包装机等。

8.其他设备如点卤缸、油炸设备、冷却槽、均质机、削布机、锅炉、输送设备等。

三、专用设备

1.生产豆腐、干豆腐专用设备如磨浆机、煮浆罐、切块机、压榨机等。

2.生产豆浆专用设备如磨浆机、煮浆罐、豆浆杀菌机、包装机等。

3.生产腐竹、豆皮专用设备如磨浆机、煮浆罐、干燥炉等。

另外，其他产品的生产应根据其不同的工艺流程要求，配备其相应的生产设备。监视和测量装置应准确有效，并定期检定、校准。

第二节豆制品常用生产设备简介

一、浆渣分离磨

1.用途

用于小型豆制品生产的大豆粉碎分离。

2.特点

（1）本机占地面积小，易操作，结构合理，人性化设计，不锈钢材质，外形美观大方，拌渣均匀，大大提高出汁量（根据不同产品可以提高产量10%?20%）。该机适于各种做豆制品稀渣稠渣的搅拌，省时、省力、省工。

（2）该机效率高，可单机配一台或两台磨浆机使用，也可双机配三台磨浆机使用，性能稳定可靠。吸渣的快慢可随意控制，适合与各种型号的磨浆机配套使用。

（3）电压220伏和380伏均可。

3.操作方法

（1）操作人员应熟悉和掌握本机的结构性能、安装调试、维护保养等各方面的知识后，方可操作。

（2）使用前必须检查各种运动部件是否灵活可靠，变速箱内齿轮油是否加足，各连接件之间的坚固程度。

（3）三相电的机器启动前检查一下转动方向，避免反转，机械正常后方可使用，单相电的机器通电后即可使用（不存在反转现象）。

（4）工作时应先加水后加渣，才能顺利搅拌，如先加渣后加水不可搅拌。

（5）水和渣加好后应先点动搅渣，如果直接启动会造成豆渣飞出。

4.注意事项

齿轮箱不可无油，三相电机不得反转，不得先加渣后加水，搅渣机内严禁掉入杂物。要经常检查齿轮油、电机轴承、吸渣泵轴承的缺油情况。

二、压片机

1.冲头安装

（1）注意下冲杆的缺口面要对准下冲紧固螺钉，螺钉不要旋紧。

（2）将中模板放在中模台上，借助中模板的三个紧固螺钉固定，但不要旋紧。

（3）固定上冲后，用手轻轻转动手动轮，使上冲慢慢下降进入中模孔，若发生碰撞或摩擦，则调整中模盘的位置，使上冲进入中模孔。顺序旋紧中模盘的3个紧固螺钉，然后旋紧下冲紧固螺钉。

（4）用手轻轻转动手动轮，观察上冲进入中模时有无碰撞或摩擦现象，若没有发生碰撞或摩擦方为安装合格，否则重新调整直到合格为止。

2.出片的调整

（1）使下冲的上表面与中模孔的上表面平齐或低于上表面百分之几毫米，旋紧调节螺母紧固螺钉。

（2）用手转动手动轮，空车运转十余转，若机器运转正常，则可加料试压，进行下一步调整。

3.使用注意事项

（1）本机器只能按一定方向运转，不可反转，以免损坏机件。在压片调准时尤需注意，不能疏忽。

（2）无论手动压片或电动压片，在启动前均应使上冲处在上升位置然后再启动，若在上冲处于下降的情况下启动，则刚刚开始启动上冲就进入中模压片，这时由于机器的转速还未升上去，惯性较小，容易发生顶车的情况。

4.维护与保养

（1）每次压片前均需检查各螺丝是否松动，在压片中也应经常注意检查，如有松动，立即旋紧，以免发生故障。

（2）每次压片前和调试后，都需手摇试压几片，无问题后再通电压片。

（3）机器日常保持清洁，特别是压力部件、顶杆、连杆部分。每次工作完毕，要仔细清理残留在中模板、上冲模、中冲模、下冲模上的物料，以免与下次工作的物料相混。

（4）冲头、冲模使用完毕及时洗净、上油以免生锈。

三、磨浆机

1.特点

浆渣自分磨浆机是一种新型的豆制品加工机械，其特点是在磨碎原材料的同时，可自行把浆和渣从机体内分离出来。该机结