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食品贮存温度管理制度范文
第一章总则
第一条为了保障食品贮存过程中的安全和质量，确保食品符
合卫生要求，提供安全、卫生的食品给消费者，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有涉及食品贮存的环节，包括
食品仓库、物流仓库等。
第三条本制度的目标是通过合理规范的食品贮存温度管理，
确保食品质量和安全，杜绝食品变质和滋生病菌。
第四条本制度的原则是科学合理、依法管理、监督从严、追
究责任。
第二章食品贮存温度管理的基本要求
第五条食品贮存温度应根据具体的食品种类确定，做到标准
统一、操作规范。
第六条食品贮存环境应保持干净整洁，无异味、异物和管道
堵塞等现象。
第七条食品贮存过程中应遵循先进先出的原则，及时处理过
期或状况不佳的食品。
食品贮存和运输的设备设施应符合卫生标准，配备可
靠的温度监测设备。
第三章食品贮存温度的管理措施
第九条食品贮存温度应根据食品的特性和储存要求进行分类
管理。
第十条高温食品的贮存温度应低于25℃，冷藏食品的贮存温
度应在2℃-8℃之间，冷冻食品的贮存温度应低于-18℃。
第十一条食品贮存温度应用温度计进行实时监控，记录温度
变化情况。
第十二条食品贮存的仓库应配备足够数量的冷库、冷藏库，
确保贮存食品的温度符合要求。
第十三条食品贮存质量不合格的，应及时采取措施，防止扩
散和交叉感染。
第十四条食品贮存质量检验应每天进行一次，记录检验情况，
及时发现问题。
第十五条食品贮存质量问题应立即停用，并按规定进行分类
处理。
第四章监督管理
本企业应指定专人负责食品贮存温度管理工作，确
保制度的执行。
第十七条所有的食品贮存温度记录应保存三个月以上，以备
查阅。
第十八条监督部门对食品贮存温度进行定期检查，对发现的
问题进行整改指导。
第五章处罚与纠纷解决
第十九条对违反食品贮存温度管理制度的人员，应按照相关
法律法规进行处罚。
第二十条食品贮存温度管理纠纷，应根据相关法律法规进行
协商、调解和仲裁。
第二十一条历史性的食品贮存温度管理失误，应深入调查、
追究责任，并承担相应的法律责任。
第六章附则
第二十二条本制度的解释权归本企业所有。
第二十三条本制度自颁布之日起生效。
应根据不同企业的实际情况进行调整和完善。
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