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关于饭堂业务人因改善分析策划人:xxx20XX

-01摘要02目录031绪论042系统现状描述053.系统现状分析及改善064系统人因分析及改善

1摘要

摘要在我校旧饭四饭饭堂的金牌猪脚饭厨房，是将。该打饭窗口在打饭的过程中，存在效率低，工作环境差，人员分工不合理等问题出现。为此，我们课程设计的目的将优化生产平衡线，改善环境来适应人的生产。而本次我们课程设计将改善及优化该打饭窗口的打饭流程，及优化布局，通过基础IE及人因工程所学内容对该打饭流程人因方面进行分析及改善。在我校旧饭四饭饭堂的金牌猪脚饭厨房，是将。该打饭窗口在打饭的过程中，存在效率低，工作环境差，人员分工不合理等问题出现。为此，我们课程设计的目的将优化生产平衡线，改善环境来适应人的生产。而本次我们课程设计将改善及优化该打饭窗口的打饭流程，及优化布局，通过基础IE及人因工程所学内容对该打饭流程人因方面进行分析及改善关键词：优化，布局，人因

2目录

目录目录

摘要

目录

1

绪论

2系统现状描述

2.1系统整体描述

2.2具体流程描述

目录3

系统现状分析及改善

3.1现状分析

3.1.1流程分析

3.1.2

双手作业分析

3.1

3问题总结

目录3.2现状改善及对比评价

3.2.1改善方案介绍

3.2.2改善前后对比

4

系统人因分析及改善

4.1人因现状描述及问题分析

4.1.1人因分析

4.1.2问题总结z

目录4.2系统人因改善措施4.2.1环境改善措施 4.2.1环境改善措施4.2.2动作改善措施 4.2.2动作改善措施

31绪论

1绪论工业工程课程设计是基础工业工程和人因工程课程的重要实践环节，是综合运用所学知识，完成作业方法优化、标准工时制定、现场改善及人-机-环境改善设计等一次全面基础训练它是课程理论教学的必要补充和继续，是贯彻理论联系实际原则，使学生实践知识进一步深化的过程本课程设计旨在培养学生综合运用所学的专业知识和基本技能，解决企业生产实际问题通过本次课程设计，使专业学生达到以下目的：1、正确运用工业工程相关课程的原理和有关专业知识，通过课程设计内容及理论知识的学习结合操作实践熟悉工业工程方法运用的一般过程2、通过课程设计，学生掌握工业工程方法研究和时间研究的相关应用技术(如作业分析、作业测定技术等)，加深学生对人因工程知识的理解和把握

1绪论12343、学习工作改善的相关知识(5W1H提问技术、ECRS原则等)，建立良好的人—机—环境关系的思想，对所发现的问题进行科学地分析并提出改善方案5、完成课程设计，初步树立正确的设计思想，培养运用工业工程及相关知识分析和解决企业中实际问题的能力4、通过课程设计，掌握编写有关技术文件(如工艺文件、动作指导书等)的基础方法6、完成课题中的人因工程学问题的研究与设计，使设计适合人的生理(人体尺寸、解剖学特征)、心理、感知、认知、行为习惯和情感等因素，具有使用上的舒适性、健康性、安全性、方便性、高效率等人因工程学特征

42系统现状描述

2系统现状描述食堂是大学生主要吃饭的地方，每天都要光顾。我们就餐的餐厅的设计和使用方面都需要考虑哪些因素呢。学完人因工程学的我们可以从哪些方面对食堂的设计提出自己的意见呢?我们通过对饭堂2饭的金牌猪脚饭进行人因工程学研究，一方面加深对人因工程学实践的理解，理论联系实际，更好地掌握课本上学到的知识；另一方面可以对饭堂做的不是太符合人因工程的方面试着做一些改进01.02.

2系统现状描述2.1系统整体描述到我校旧饭2饭进行实地调查，主要对金牌猪脚饭打饭窗口的大体摆设绘制图1图1堂口布局图此堂口有一个点餐口，一个取餐口，一个切肉菜的切菜处，一个打配菜的打菜处，一个盛饭的打饭处，以及一个后厨每个地点有一到两个工作人员

2系统现状描述2.2具体流程描述到我校旧饭2饭进行实地调查，主要对金牌猪脚饭的打饭窗口金牌猪脚饭堂口打饭流程从学生点菜，打饭人员a装饭，递给打菜人员b，打菜人员b打菜，检查饭菜，计算价格，打菜人员b在支付机上按下价格，最后学生付款结束

2系统现状描述

2系统现状描述下表为工作人员整个打饭流程的双手动作要素分析表

53.系统现状分析及改善

3.系统现状分析及改善3.1现状分析3.1.1流程分析是否有必要(what)没有可以取消1打饭人员a装饭:是否有必要(what)有，为了递给打饭人员2将碗递给打菜人员:是否有必要(what)没有，改善之后自己先打菜品是否有必要(who)没有，还是打饭人员a继续3打菜人员b打菜:是否有必要(what)没有，改善之后打菜人员a已经把菜品打完了，打菜人员b只用负责打配菜即可4打菜人员b检查饭菜:是否有必要(what)有，检查并计算饭菜价格5打菜人员b在支付机上按下价格:是否有必要(what)有，等待结账

3.系统现状分析及改善6等待学生付