黄曲霉素中毒.pptVIP

??霉菌毒素中毒?霉菌在自然界中分布极广,种类繁多。目前有记载的约达35?000种以上。其中绝大多数是非致病性霉菌,有些已被用于酿造业、制药工业等。只有少数霉菌在基质(饲料)上生长繁殖过程中产生有毒代谢产物或次生代谢产物，称为霉菌毒素。霉菌产生毒素的先决条件是霉菌污染基质并在其上生长繁殖，其它主要条件是基质(指谷类、食品、饲料等有机质)的种类、水分、相对湿度、温度以及空气流通(供氧)情况等。前言黄曲霉毒素中毒是人畜共患且有严重危害性的一种霉败饲料中毒病。该毒素主要引起肝细胞变性、坏死、出血、胆管和肝细胞增生。临床上以全身出血，消化机能紊乱，腹水，神经症状等为特征。????本病于20世纪50年代在英国苏格兰发生,当时称为“火鸡Ｘ病”,相继在美国、巴西和南非等18个国家发生。我国长江沿岸及其以南地区的饲料污染黄曲霉毒素较为严重,而华北、东北及西北地区的饲料污染黄曲霉毒素则相对较少。各种畜禽均可发生本病,但由于性别、年龄及营养状况的不同,其敏感性也有差别。一般地说,幼年动物比成年动物敏感,雄性动物比雌性动物(怀孕期除外)敏感,高蛋白饲料可降低动物对黄曲霉毒素的敏感性。各种畜禽的敏感顺序是:雏鸭雏鸡仔猪犊牛肥育猪成年牛绵羊。????病因黄曲霉毒素(Aflatoxin,缩写AFT)主要是黄曲霉和寄生曲霉等产生的有毒代谢产物。黄曲霉毒素并不是单一物质,而是一类结构极相似的化合物。它们在紫外线照射下都发荧光,根据它们产生的荧光颜色可分为两大类,发出蓝紫色荧光的称B族毒素,发出黄绿色荧光的称G族毒素。目前已发现黄曲霉毒素及其衍生物有20余种,其中除AFTB1、B2和AFTG1、G2为天然产生的以外,其余的均为它们的衍生物。它们的毒性强弱与其结构有关,凡呋喃环末端有双键者,毒性强,并有致癌性。在这四种毒素中又以AFTB1的毒性及致癌性最强。所以在检验饲料中黄曲霉毒素含量和进行饲料卫生学评价时,一般以AFTB1作为主要监测指标。黄曲霉毒素是目前已发现的各种霉菌毒素中最稳定的一种,在通常的加热条件下不易破坏如AFTB1可耐200℃高温,?强酸不能破坏之,加热到它的最大熔点268～269℃才开始分解。毒素遇碱能迅速分解,荧光消失,但遇酸又可复原。很多氧化剂如次氯酸钠、过氧化氢等均可破坏毒素。????黄曲霉和寄生曲霉等广泛存在于自然界中,菌株的产毒最适条件是基质水分在16％以上,相对湿度在80％以上,温度在24℃～30℃之间。主要污染玉米、花生、豆类、棉子、麦类、大米、秸秆及其副产品——酒糟、油粕、酱油渣等。畜禽黄曲霉毒素中毒的原因多是采食上述产毒霉菌污染的花生、玉米、豆类、麦类及其副产品所致。????发病机理????黄曲霉毒素随被污染的饲料经胃肠道吸收后,主要分布在肝脏,肝脏含量可比其它组织器官高5～10倍,血液中含量极微,肌肉中一般不能检出。摄入毒素后,约经7d,绝大部分随呼吸、尿液、粪便及乳汁排出体外。黄曲霉毒素的毒性因动物的种类、年龄和性别的不同而有差异。关于黄曲霉毒素的毒理问题,研究认为黄曲霉毒素影响DNA、RNA的合成和降解，蛋白质、脂肪的合成和代谢，线粒体代谢以及溶酶体的结构和功能。该毒素的靶器官是肝脏,因而属肝脏毒,可引起碱性磷酸酶、转氨酶、异柠檬酸脱氢酶活性升高,肝脂肪增多,肝糖原下降以及肝细胞变性、坏死。此外,黄曲霉毒素还具有致癌、致突变和致畸性,可使畜禽、人、实验动物诱发肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺瘤、卵巢瘤和皮下肉瘤等。黄曲霉毒素是已发现毒素中最强的致癌物,?如AFTB1诱发肝癌的能力是亚硝胺的75倍。????????????症状黄曲霉毒素是一类肝毒物质。畜禽中毒后以肝脏损害为主,同时还伴有血管通透性破坏和中枢神经损伤等,因此临床特征性表现为黄疸,出血,水肿和神经症状。由于畜禽的品种、性别、年龄、营养状况及个体耐受性、毒素剂量大小等的不同,黄曲霉毒素中毒的程度和临床表现也有显著差异。牛:成年牛多呈慢性经过,死亡率较低。往往表现厌食,磨牙,前胃弛缓,瘤胃臌胀,间歇性腹泻,乳量下降,妊娠母牛早产、流产。犊牛对黄曲霉毒素较敏感,死亡率高。????绵羊:由于绵羊对黄曲霉毒素的耐受性较强,很少有自然发病?家禽:?雏鸭、雏鸡对黄曲霉毒素的敏感性较高,中毒多呈急性经过,且死亡率很高。幼鸡多发生于2～6周龄,临床症状为食欲不振,嗜眠,生长发育缓慢,虚弱,翅膀下垂,时时凄叫,贫血,腹泻,粪便中带有血液。雏鸭表现食欲废绝,脱羽,鸣叫,步态不稳,跛行,角弓反张,死亡率可达80％～90％。成年鸡、鸭的耐受性较强。慢性中毒，初期多不明显，通常表现食欲减退，