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工厂食品打包技巧培训课件
目录
食品打包基础知识
食品打包前准备工作
食品打包技巧与方法
食品打包过程中的注意事项
食品打包后的检查与评估
提高食品打包效率的措施与建议
01
食品打包基础知识
Chapter
重要性
保护食品，防止污染和变质。
提高食品的附加值和市场竞争力。
延长食品的保质期和货架期。
定义：食品打包是指将生产出来的食品进行包装，以便于储存、运输和销售的过程。
具有高透明度、化学稳定性好等特点，常用于酒类、调味品等食品的包装。
如聚乙烯、聚丙烯等，具有防水、防潮、耐摔等特点，适用于各种食品包装。
如纸盒、纸袋等，具有成本低、环保、易回收等优点。
如铝罐、钢罐等，具有优良的阻隔性能和抗压性能，常用于饮料、罐头等食品的包装。
塑料包装材料
纸质包装材料
金属包装材料
玻璃包装材料
01
包装材料应符合国家卫生标准，无毒无害。
02
03
04
包装前应检查食品是否干净、无异物。
包装过程中应避免食品受到污染，保持环境清洁。
包装后应检查包装是否严密、无破损，确保食品在运输和储存过程中不受污染。
02
食品打包前准备工作
Chapter
不同的食品有不同的特性，如易碎、易变形、易变质等，需要了解每种食品的特性以便选择合适的打包方式。
不同的食品有不同的保存要求，如需要冷藏、需要避光、需要真空包装等，需要了解每种食品的保存要求以便选择合适的打包材料。
对于一些特殊的食品，如含有液体或气体的食品，需要特别注意其打包方式，以避免泄漏或爆炸等危险情况的发生。
根据食品的特性和保存要求，选择合适的打包材料，如纸箱、塑料盒、真空袋等。
对于需要冷藏或冷冻的食品，应选择具有良好保温性能的打包材料，如泡沫箱、保温袋等。
对于一些易碎或易变形的食品，应选择具有一定缓冲作用的打包材料，如气泡膜、泡沫颗粒等。
根据所选择的打包材料，准备好相应的打包工具和设备，如胶带、剪刀、封口机等。
对于一些需要真空包装的食品，应准备好真空包装机及相应的真空袋。
对于一些需要贴标签或标记的食品，应准备好标签打印机及相应的标签纸。
03
食品打包技巧与方法
Chapter
通过真空泵将包装袋内空气抽出，形成真空环境，有效延长食品保质期。
真空包装原理
包装材料选择
真空度控制
选用具有优良阻隔性、耐穿刺性、热封性能好的真空包装袋。
根据食品种类和保质期要求，合理设定真空度，避免过度真空导致食品变形或破裂。
03
02
01
向包装袋内充入惰性气体（如氮气、二氧化碳等），抑制微生物生长，达到保鲜目的。
充气包装原理
选用具有优良阻隔性、耐穿刺性、热封性能好的充气包装袋。
包装材料选择
根据食品种类和保质期要求，合理设定充气量，确保食品在保质期内保持良好的品质。
充气量控制
收缩包装原理
利用热收缩膜受热收缩的特性，将食品紧密包裹，达到保护食品、美化外观的效果。
包装材料选择
选用具有优良收缩性、耐温性、透明度好的热收缩膜。
收缩温度和时间控制
根据热收缩膜的种类和厚度，合理设定收缩温度和时间，确保收缩效果良好。
贴体包装原理
01
将食品置于贴体包装盒内，通过加热使包装盒内的塑料薄膜紧贴食品表面，形成紧密的包装效果。
包装材料选择
02
选用具有优良贴体性、耐温性、透明度好的贴体包装盒和塑料薄膜。
贴体温度和时间控制
03
根据贴体包装盒和塑料薄膜的种类和厚度，合理设定贴体温度和时间，确保贴体效果良好。同时，注意避免过度加热导致食品变形或破裂。
04
食品打包过程中的注意事项
Chapter
在打包前，确保所有食品和包装材料都是清洁卫生的，没有任何污染物或杂质。
使用清洁的设备和工具进行打包，避免交叉污染。
定期对打包区域进行清洁和消毒，确保环境卫生。
在打包前，检查食品的保质期，确保食品在保质期内。
根据食品的性质和保质期要求，选择合适的包装材料和打包方式。
对已经过期的食品进行及时处理，避免误打包。
对于易碎或易损坏的食品，采取特殊的保护措施，如使用防震、防压等包装材料。
在运输和存储过程中，注意避免食品受到挤压、撞击或高温等影响，以免损坏。
在打包过程中，避免食品与任何不洁物品接触，防止污染。
05
食品打包后的检查与评估
Chapter
检查包装材料是否完整，有无明显的破损、裂缝或变形。
观察包装外观
轻轻挤压包装，检查是否有漏气或漏液现象。
挤压测试
检查包装的密封性，确保没有未封好或封口不严的情况。
密封性检查
防震防压
评估包装是否能有效防止食品在运输过程中受到震动和挤压。
温度控制
检查食品是否在适宜的温度下运输和储存，以防止食品变质。
防潮防晒
检查包装是否能有效防止食品受潮和暴晒，以保持食品质量。
06
提高食品打包效率的措施与建议
Chapter
分析现有打包流程，找出瓶颈和浪费环节
简化流程，合并或减少不必要的步
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