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茶叶外形（条索）审评
主讲：南雪芹
叶片卷成条称为“条索”。各类茶应具有一定的外形规格，这是区别商品茶种类和等级的依据。
外形呈条状的有炒青、烘青、条茶、长条形红茶、乌龙茶等。不同形状的茶条索的审评方法也不同。
茶叶外形（条索）审评
长条形茶评条索
条细空隙度小，体积小，条紧为好；条粗空隙度大，体积粗大，条松为差。
松紧
弯直
壮瘦
圆扁
轻重
松紧
茶叶外形（条索）审评
条索圆浑、紧直的好，弯曲、钩曲为差。可将茶样盘筛转，看茶叶平复程度，不翘的叫直，反之则弯。
弯直
芽叶肥壮、叶肉厚的鲜叶有效成分含量多，制成的茶叶条索紧结壮实、身骨重、品质好。反之，瘦薄为次。
壮瘦
茶叶外形（条索）审评
指长度比宽度大若干倍的条形其横切面近圆形的称为“圆”，如炒青绿茶的条索要圆浑，圆而带扁的为次。
圆扁
茶叶外形（条索）审评
指身骨轻重。嫩度好的茶，叶肉肥厚，条紧结而沉重；嫩度差，叶张薄，条索粗松而轻飘。
轻重
茶叶外形（条索）审评
扁形茶评条形：比规格、糙滑
条形表面平整光滑，茶在盘中晒转流利而不勾结的称为“光滑”，反之则为“糙”。
茶叶外形（条索）审评
茶叶外形（条索）审评
圆珠形茶比颗粒的
松紧
匀整
轻重
空实
茶叶外形（条索）审评
茶叶外形（条索）审评
整碎评外形的匀整程度。
毛茶基本上要求保持茶叶的自然形态，完整的为好，断碎的为差。
精茶的整碎主要评比各孔茶的拼配比例是否恰当，要求筛档匀称不脱档，面张平伏，下盘茶含量不超标，上、中、下三段茶互相衔接。
茶叶外形（条索）审评
从哪些方面判断长条形茶的条索？
思考题
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