2【课件】肉用牛品种.ppt

养牛与牛病防控

养牛技术养牛技术肉用牛品种主讲人：姜明明

任务目标知识目标：能够准确识别牛品种；掌握常见牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能。能力目标：能够结合生产情况选择适宜的牛品种；评价品种适应性。课程思政目标：认识中国奶牛、肉牛品种与中国自主知识产权的重要性，品种是核心竞争力。

前言从事肉牛生产，首先要进行生产筹划，选择合适的品种无疑是第一要务。品种对饲养效率的贡献率是40%以上。目前全世界有60多个专门化的肉牛品种。

中、小型早熟品种生长快，胴体脂肪多，皮下脂肪厚，体型较小。肉用牛品种大型品种体型高大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。含瘤牛血液的品种产于热带及亚热带地区，成年体重与中小型早熟品种相似。种产地外貌特征生产性能改良效果

海福特牛是世界上最古老的中小型早熟肉牛品种，原产于英国。（一）海福特牛品种产地

（一）海福特牛外貌特征颈粗短，体躯肌肉丰满，呈圆桶状，背腰宽平，臀部宽厚。肌肉发达，四肢短粗，侧望体躯呈矩形。体躯毛色为橙黄色或黄红色，具有“六白”特征，即头、颈垂、鬐甲、腹下、四肢下部及尾尖为白色，皮肤为橙黄色，角为蜡黄或白色。

（一）海福特牛生产性能成年公牛重900～1100kg，母牛重520～620kg，初生重为28～34kg。早熟，增重快。良好条件下，7～12月龄日增重可达1.4kg以上。18月龄海福特牛体重可达550kg以上，屠宰率为60％～65％。肉质细嫩多汁，呈大理石花纹。

我国于1974年从英国引入，其改良牛生长良好。一般用作经济杂交的父本及中小型黄牛向肉用方向发展的改良者，有希望成为中国肉牛的有效配套品种。改良效果（一）海福特牛

（二）安格斯牛品种产地安格斯牛是古老的小型肉牛品种，原产于英国。

（二）安格斯牛外貌特征以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称无角黑牛。体躯低矮、结实，头小而方，额宽，体宽深，呈圆桶形，四肢短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。被毛为黑色，光泽性好。

（二）安格斯牛外貌特征公牛700～900kg体重母牛500～600kg初生25～32kg体高公牛130.8cm母牛118.9cm

生产性能是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉多。一般屠宰率为60%～70%，哺乳期日增重1kg。肌肉大理石纹很好，适应性强，耐寒抗病，难产率低。（二）安格斯牛

（二）安格斯牛改良效果耐粗饲，比蒙古牛对严酷气候的耐受力更强。安格斯牛是理想的杂交父本。

（三）日本和牛品种产地和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。是世界上最贵的牛肉，以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。

（三）日本和牛外貌特征以黑色为主毛色，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上，在乳房和腹壁有白斑。

（三）日本和牛生产性能成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。

（三）日本和牛生产性能一般说来，日本和牛一生能产15～16胎，但是为了保证母牛和仔牛的健康，一般产到10胎左右就停止配种了，母牛健康状况好的，也有产13～14胎的。日本和牛的妊娠期平均为285天。

（三）日本和牛改良效果真正的日本和牛是用啤酒、牛奶喂养至大，有专人替它们做按摩，每天听着古典音乐在散步。辽宁省畜禽品种改良站现有日本和牛32头，是我国十分珍贵的优质肉牛品种资源。

（四）夏洛来牛品种产地夏洛来牛是世界闻名的现代大型肉牛品种，原产于法国。以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名。

（四）夏洛来牛外貌特征全身乳白色，体大结实，肌肉发达，头小而短，尻部丰满。最显著的特点是被毛白色或乳白色，皮肤常带有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。头小而宽，嘴端宽、方，角圆而较长，并向前方伸展。颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆桶状，肌肉丰满，后臀肌肉发达，并向后和侧面突出。公牛常见有双甲和凹背者。成年活重：公牛1100～1200kg，母牛700～800kg。

（四）夏洛来牛生产性能生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250kg，母犊210kg。日增重可达1400g，12月龄公犊可达378.8kg，母犊321.8kg。屠宰率为60%～70%，胴体产肉率为80%～85%。泌乳量2000kg，乳脂率为4.0%～4.7