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杯子的商品学调查报告

篇一：碳酸饮料行业商品学调研报告

碳酸饮料行业商品学调研报告

一、碳酸饮料行业的概况：

碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物

质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。截止到XX

年11月。我国碳酸饮料产量到达11,448,吨，同比削减%。

其中，11月单月产量为757,吨，同比削减%。广东省碳酸饮

料产量到达了2,248,吨，位居全国第一，比XX年同期怎张

%；上海市以971,吨的产量位列全国其次。但同比上年

却有小幅度下降，-%；天津市同样有稍微减产的现象，同比

上年削减%，到达860,吨，位居全国第三。其后依次是北京

和江苏，两地碳酸饮料产量分别为650,413,.46吨、563，

735吨，其中北京累计产量同比增加%，江苏累计产量则有%

的下降。碳酸饮料作为传统饮料的中坚力气，尽管近年来

增速减缓，但它在饮料市场仍占有一席之地，短时间内不会

被其他饮料所取缔。目前，中国碳酸饮料市场已处于饱合状

态，可口可乐和百事可乐占据市场支配位置。从品牌格局上

看根本处于两乐垄断的局面，在可乐型碳酸饮料中，可口可

乐的市场占有率为%，百事可乐为%，其它品牌仅为%。尽管

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目前碳酸饮料市场增长空间有限，但该市场仍旧具备浩大的

消费根底，使得各大饮料厂商无法无视，XX年碳酸饮料行

掀扩产热潮，两乐进展大规模的投资，说明碳酸饮料市场仍

然有利可图。

随着消费者安康意识的加强，碳酸饮料近年来的增长

速度始终低于果汁等其他软饮料。为了迎合消费者的习惯，

碳酸饮料也始终在寻求的突破和进展，碳酸饮料安康化将成为

其将来进展的趋势。碳酸饮料企业开头寻求的增长点，开拓的

进展方向和推出的产品，加快向非碳酸饮料领域的拓展。果

汁和茶饮料的崛起反映了中国人饮料消费的多样化和日益提

高的生活水平，不能完全替代碳酸饮料的消费。经过一段时

间的高速进展之后，中国碳酸饮料制造业渐渐步入其生命周

期的成熟阶段。

二、碳酸饮料的分类和编码：

一、碳酸饮料可按不同的原料分为：可乐型、果汁型、果

味型和苏打水等几种类型。

(一)可乐型碳酸饮料

可乐型碳酸饮料简称“可乐”，使用可乐果、柠檬酸、

糖、焦糖色及香料等调制而成的一种饮料。其色泽为黑褐色，无

沉淀物，酸甜可口，风味独特。世界最著名的品牌有可口

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可乐和百事可乐。

(二)果汁型碳酸饮料

果汁型可乐是指原果汁含量不低于%的碳酸饮料。分清

汁型和混汁型两类。前者澄清透亮，无沉淀物;后者浑浊不透

亮，如橘子汽水、菠萝汁汽水等。

(三)果味型碳酸饮料

果味型是指以食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低

于%的碳酸饮料。如

柠檬水、橙汁汽水等。

(四)苏打水

苏打水是用苏打〔Soda〕为原料制成的纯碳酸饮料，

不含有任何其他香味剂和糖分，可直接饮用。苏打水又是调

制各种含气体饮料的必备原料。

二、碳酸饮料编码

制造碳酸饮料的浓缩物

其他包装无酒精饮料

加味、加糖或其他甜物质的水,包括矿泉水

及汽水

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三、碳酸饮料的执行标准

GB2760食品添加剂使用标准

GB碳酸饮料卫生标准

GB7718预包装食标签通则

GB/T碳酸饮料中二氧化碳的测定方法

GB13412预包装特别膳食用食品标签通则

GB14880食养分强化剂使用标准

四、试验方法

1.感官要求

在室温下，翻开包装，马上取肯定量混合均匀的被测

样品，鉴别气味，品尝味道。并取约50ml混合均匀的被测

样