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食品级塑料包装容器生产企业质量安全考试试题及答
案
1.食品安全标准是()。
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准
D、自愿性标准
答案:C
解析:根据《xx》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准。
2.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,
保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
答案:C
解析:根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食
品安全标准,并符合下列要求:(六)贮存、运输和装卸食品的
容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,
并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品
与有毒、有害物品一同贮存、运输。
3.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
答案:D
解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、
食品添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或
者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物
质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(四)超范围、
超限量使用食品添加剂的食品
4.下列不能作为食品原料的物质是()。
A、吊白块
B、鸡精
C、白砂糖
D、淀粉
答案:A
解析:根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品
添加剂名单(第1—5批汇总)》
5.下列哪些食品可以依法进行生产()。
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
答案:B
解析:根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品食
品添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或者
添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质
的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(七)病死、毒
死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(十一)
无标签的预包装食品、食品添加剂.
6.食品生产企业生产的食品中不得添加()。
A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品
答案:D
解析:根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添
加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按
照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门
会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。
7.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人
答案:D
解析:根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建
立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强
食品检验工作,依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主
要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全
工作全面负责。
10.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业
的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的()全面
负责。
A、客户订单跟踪
B、企业固定资产
C、食品安全工作
D、企业对外宣传
答案:C
解析:根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建
立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品
检验工作,依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人
应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。
11.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
答案:正确
解析:根据《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营
食品的安全负责。
12.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
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