往年茶艺师（高级）考试试卷(共五套)含答案.pdf

往年茶艺师（高级）考试试卷(一)

总分：【100分】考试时间：【90分钟】

一一、、单单项项选选择择题题（（共共50题题，，每每题题2分分，，共共计计100分分））

（（））、冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

【【答答案案】】C

（（））2、关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

【【答答案案】】C

（（））3、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

【【答答案案】】A

（（））4、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

【【答答案案】】C

（（））5、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大

类。

A、茶多酚第1/55页

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

【【答答案案】】A

（（））6、经营者应履行的义务,描述错误的是()。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息,标明真实名称和标记

【【答答案案】】B

（（））7、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于

茶文化旅游中的()路线。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

【【答答案案】】C

（（））8、根据发酵程度分，红茶是属于()。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

【【答答案案】】A

（（））9、土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

【【答答案案】】B

【【解解析析】】

再说茶杯。土耳其的玻璃小茶杯的造型很独特

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（（））0、“叶嘉”是苏东坡对()的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

【【答答案案】】B

（（））、下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

【【答答案案】】B

（（））2、日平均温度为0℃左右()便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

【【答答案案】】D

（（））3、红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

【【答答案案】】D

（（））4、制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶饼

B、酥油

C、奶油

D、砖茶

【【答答案案】】D

（（））5、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。第3/55页

（（））5、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。