全国大学生品酒大赛考试题库-下（工艺篇试题汇总）.pdfVIP

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全国大学生品酒大赛考试题库-下(工艺篇试题汇总)

一、单选题

1.有机酸中其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。

A、已酸

B、乙酸

C、乳酸

D、丁酸

答案：C

2.0白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。

A、芝麻香型

B、米香型

C、清香型

D、特型

答案：D

3.白酒的香味物质种类很多随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入

剖析,据粗略统计,到目前为止清香型白酒已检出()余种成分。

A、500

B、700

C、1000

D、1200

答案：B

4.凤型酒的主要香

该用户很懒，什么也没介绍

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