大闸蟹养殖张元培.pptx

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大闸蟹;大闸蟹

大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。

在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。

一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。;名称出处:

吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大澄晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。

张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。

顾炎武《天下郡国利病书》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。

事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座,包笑天作了有关大闸蟹名称的解释:闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成,夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

1998年10月5日,中共中央总书记江泽民视察了大闸蟹基地,基地建设受到了极大的鼓舞,也吸引了络绎不绝的中外客商、各地参观人员。

当江总书记在基地南广场看到温室大棚上挂的横幅,稍加思索,留下“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”的佳话。

;食蟹文化:

吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不,吃大闸蟹的季节又到了。

俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。

大闸蟹久负盛名,负有“蟹中之王”的盛名,就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是大闸蟹,大家都为能吃到正宗的大闸蟹而沾沾自喜。

如今各种菜系的酒楼都推出大闸蟹菜肴,无??是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆,但是天南地北美食的发源才有正宗可言,想必江南经营的大闸蟹才是名正言顺,无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。

并从大闸蟹的一蟹一螯,百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。

通常,人们都把大闸蟹比作味中极品,因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。

明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。

;养殖技术;三、日常管理:

坚持可持续的健康养殖模式,加强对水环境的质检工作。通过芦苇生态养殖,保护湿地植被,使该区域养殖环境具有较强的水质调控和净化功能,从而做到黄河口河蟹健康养殖。其次是加强对水环境的质检管理。通过定期或不定期对芦苇湿地养殖区的抽样化验,及时掌握养殖区中水环境的各项理化指标,合理调控,使养殖用水达到黄河口河蟹养殖生产的环境要求。蟹苗放养以后,每天早晚各巡池一遍,观察蟹子生长及摄食情况,定期对养殖区水质进行检测,发现问题及时处理,盐度:0‰~30‰,适宜温度15℃~30℃,最佳温度22℃~25℃,溶解氧5毫克/升以上,pH值7.5~8.5,氨氮0.1毫克/升以下,硫化氢0.01毫克/升以下。

;四、水质调节:

养殖过程中不用药,基本不换水,水质恶化或者暴雨天要及时调水或加水,换水量根据情况而定。在生产中,严格按照无公害控制技术操作,不使用农药及激素等,直接引用黄河水自然养殖,夏季高温时,视水质情况,不定期换水,每次换水水深10厘米~20厘米,先排后灌。

。;五、收捕销售:

每年9月~10月用灯光诱捕法或在各个水渠内插网捕捉大闸蟹,捕捉的成蟹应经2小时以上的网箱暂养,经吐泥滤脏后,分袋包装,保温运输至市场销售。

;六、水草作用:

养蟹池中种有一定数量的水草,有利于河蟹的觅食、栖息、隐蔽、蜕壳、生长。

夏季天气炎热时,河蟹可以借水草隐蔽、遮阴、歇凉,水草可以控制池塘水温的急骤升高,减少性早熟的比率。当人工投喂的饵料不足时,河蟹可以摄取水草为食。很多水草都是河蟹的好饵料,如苦草、金鱼藻轮叶黑藻、浮萍等都是人工养蟹中扣蟹爱吃的种类,水草可以净化水质,为河蟹提供生长发育的适宜生活环境,水草可以吸收水中氨、氮和无机营养盐类,减轻和淡化水的肥度,同时利用光合作用制造和增加水中溶氧,有利于满足河蟹对溶氧的需要,可以增加水体的透明度。水草对水体的PH值有一定的稳定作用,养蟹池中水草还可以提供河蟹蜕壳时攀授附着,固定身体,帮助蜕壳缩短时间,减少体力消耗,起了助产作用。同时,便于蜕壳蟹及时爬到水草下,隐蔽藏身,减少敌害的侵袭,起到保护作用,水草多的地方,赖以水草生存的各种水生小动物、昆虫、小鱼、小虾、软体动物、螺蚬、蚌及底栖生物等也随之增加,又为

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