蛋白质的颜色反应课件讲解.ppt

蛋白质的颜色反应动物生物化学蛋白质分子中因含有某种结构或某些特殊的氨基酸，故可与多种化合物作用，产生各种颜色反应。这些呈色反应有的可作为蛋白质的定性和定量试验，有的可作为分析氨基酸的呈色反应，有的可作为鉴定蛋白质水解是否完全。蛋白质的颜色反应动物生物化学一、双缩脲反应凡化合物含有2个或2个以上的肽键结构者均具有双缩脲反应。都可有蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，上呈现紫色或紫红色，此反应称为双缩脲反应，双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。蛋白质的颜色反应动物生物化学二、黄蛋白反应蛋白质溶液遇硝酸后，产生白色沉淀，加热则白色沉淀变成黄色，再加碱颜色加深转变为橙色。此反应是含有芳香族氨基酸（如酪氨酸和色氨酸）的蛋白质特有的颜色反应。蛋白质的颜色反应动物生物化学三、茚三酮反应在pH5-7时，蛋白质与茚三酮试剂加热可产生蓝紫色。此反应是试剂与蛋白质中的氨基的反应。蛋白质的颜色反应动物生物化学谢谢观赏！