麸炒法课件讲解.pptx

一、麸炒定义

将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。辅料

用净麦麸及用蜂蜜或红塘制过的麦麸炒制药物，前者称净麸炒或清麸炒，后者称蜜麸炒或糖麸炒。麦麸为小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素，具有和中健脾之功。用麦麸炮制药物，可缓和其辛燥之性，增强其健脾和胃作用。麦麸法的加热时间短，用量少，辅料主要起药性协同作用而无中间传热体作用。

麸炒目的

1．增强疗效。白术、山药、神曲等可以增强健脾作用。

2．缓和药性。苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性；枳实可以缓和破气作用，以免伤正。

3．矫嗅矫味。僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。苍术（麸炒）

炮制方法

将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力，炒至药物表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。

每100kg药物，用麦麸10kg。注意事项

1．麸炒的一个目的是让麦麸起烟，借烟气将药物熏黄，因此加入麦麸的量要控制在10%～15%之间。过少烟气不足，过多发烟不均，翻炒不匀，也浪费辅料。

2．麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中，待起浓烟后投药。锅温过低则不易起烟，可用少量麦麸试投。

3．出锅后应筛去残留的麦麸。