保护剂的组成与作用.ppt

保护剂的组成与作用1.保护剂的概念保护剂又称生物制品稳定剂、冻干保护剂，指在生物制品生产中或者在冻干生物制品的过程中,为了达到保持生物制品的生物活性或延长保存期、提高保存温度等目的，加入到生物制品中使其生物活性免受破坏的一类物质。保护剂的组成与作用2.保护剂的应用活疫苗等生物制品以及菌（毒）种冻干保存时要加入合适的冻干保护剂。保护剂的组成与作用3.保护剂的组成（1）低分子物质又称为营养液，包括糖类和氨基酸类,前者如葡萄糖、乳糖、蔗糖、棉子糖等,后者如谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸等。低分子物质可产生均匀的混悬液，使微生物保持稳定的存活状态以及对水分子起缓解作用；还可促进高分子物质形成稳定骨架，使冻干制品呈多孔的海绵状，从而增加了溶解度。保护剂的组成与作用（2）高分子物质又称为赋形剂，如白蛋白、血清、明胶、脱脂乳、各种液体培养基、淀粉、酵母浸膏以及聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、羧甲基纤维素等。高分子物质在冻干生物制品中主要起骨架作用,防止低分子物质的碳化和氧化;保护活性物质不受加热的影响;使冻干制品形成多孔、疏松的海绵状物,从而使溶解度增加。保护剂的组成与作用（3）抗氧化剂包括一些有机的和无机的物质,诸如VC、VE、硫脲、碘化钾、钼酸铵等。具有抗氧化作用，能抑制冻干制品中的酶的活性,从而促进、保持微生物等活性物质的稳定性。保护剂的组成与作用4.保护剂的作用机理与效应（1）保护微生物和活性物质在冻干过程所受到的物理、化学因素的影响或损伤，以维持较高的存活率和活性。（2）使微生物的活动、活性物质处于半静止或静止状态，以延长生命、活性期。（3）高分子物质在冻干过程中保持原有的构架，使制品形成海绵状结构且具有一定的含水量。（4）抗氧化剂能抑制制品中的酶比作用，从而维持微生物、活性物质稳定和静止状态。