3.4 羧酸 羧酸衍生物（教学课件）-高中化学人教版（2019）选择性必修3.pptVIP

（3）羟基酸的酯化：①分子内形成环酯②分子间形成链状酯+H2O2+H2O（4）无机含氧酸与一元醇（或多元醇）形成无机酸酯④分子间形成聚酯③分子间形成环酯2+2H2OCH3OH+HO-NO2CH3ONO2+H2O思考与讨论的答案：酯化反应是可逆反应，根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率的措施有：①由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯，使平衡右移；②增加乙酸或乙醇的量，使平衡右移；③使用浓硫酸作吸水剂，使平衡右移，可提高乙酸乙酯的产率。二、羧酸的衍生物1、定义：酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR’取代后的产物2、通式：RCOOR’或（R与R’可以相同，也可以不同，R也可以是H）饱和一元酯：CnH2nO2（n≥2），与饱和一元羧酸在碳原子数相同时，互为同分异构体3、分类（1）有机酯：羧酸+醇→酯。书写时，羧酸在左，醇在右（2）无机酯：无机含氧酸+醇→酯。书写时，醇在左，酸在右例：C2H5OH+HONO2C2H5ONO2+H2O（一）酯4、命名

（1）原则：某酸+某醇→某酸某酯（2）方法：以羰基（）和氧原子分界，含羰基部分称某酸，另一部分称某酯。酸酯例：CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5HCOOCH2CH3乙酸甲酯丙酸乙酯甲酸乙酯苯甲酸甲酯甲酸苯甲酯乙二酸二乙酯硝酸乙酯C2H5ONO25、同分异构体：饱和一元酯（1）碳链异构（2）官能团异构：与饱和一元羧酸举例：C6H12O26、物理性质低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水的小，易溶于有机溶剂，许多酯也是常用的有机溶剂。酯类广泛存在于自然界，如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。七、化学性质——水解反应酸或盐+醇+H2O+R’OH酯类+水或碱例：CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH（反应实质：CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH，CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O）注：①水解反应的实质：→羧酸-O-+H→-OH→醇+-OH→②水解反应是酯化反应的逆反应，也属于取代反应③水解反应的条件：酸性：用稀硫酸，不用盐酸和硝酸是因为加热时易挥发；用稀硫酸的催化作用；不用浓硫酸，因为它有利于酯化反应；用“”是因为水解程度小碱性：用NaOH，用“→”是因为水解程度大，这是因为NaOH可以中和生成的羧酸④用水浴加热，不能直接加热，因为酯的沸点一般较低，易挥发（二）油脂

1、组成和结构（1）组成元素：C、H、O（2）结构特点：一分子甘油+三分子高级脂肪酸→脱水形成的酯（甘油三酯）→说明：R、R’、R’’分别代表高级脂肪酸的烃基，多数是含偶数碳（16或18）饱和或不饱和的直链高级脂肪酸当R、R’、R’’相同时，称为简单甘油酯当R、R’、R’’不同时，称为混合甘油酯注：1、天然油脂大多数都是混甘油酯，且是由不同种混甘油酯分子组成的，是混合物，无恒定的熔沸点2、油脂是小分子化合物2、油脂中常见的高级脂肪酸（1）饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸、棕榈酸）C15H31COOH；硬脂酸（十八酸）C17H35COOH（2）不饱和脂肪酸：油酸（9-十八碳烯酸）C17H33COOH亚油酸（9,12-十八碳二烯酸）C17H31COOH注：1、烃基的饱和程度越大，熔点越高2、油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油——呈液态油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪——呈固态（1）油：将常温下呈液态的油脂称为油，由不饱和高级脂肪酸+甘油→酯。例：花生油、芝麻油、大豆油（2）脂肪：将常温下呈固态的油脂称为脂肪，由饱和高级脂肪酸+甘油→酯。例：牛油、羊油说明：1、油脂属于酯类，但酯类不都是油脂2、矿物油属于烃类，不是油脂。例：汽油、柴油3、分类4、物理性质：密度比水小，黏度较大，触摸时有明显的油腻感。难溶于水，易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。纯净的油脂是无色、无味，但一般因溶有维生素和色素等而有颜色和气味5、化学性质（1）水解