食品安全与卫生概述((00002).pdfVIP

食品平安与卫生

食品平安与卫生

课程性质与说明

课程性质与说明

本课程是针对全校各本、专科专业学生开设的公

共选修课程。

教学目标：通过本课程相关知识的学习与了解，

使学生能够扩展知识面，完善自身知识体系，提高学

生科学文化素养水平；培养学生食品质量与平安意识；

了解国家及社会当前关注的相关问题，使知识学习与

社会开展相结合；实现学校培养适应地方经济建设与

社会开展需要的应用型人才的人才培养目标。

教学要求与学时学分

教学要求与学时学分

通过课程教学，应使学生：

1、掌握有关食品及其原料的组成与有害成分、食物中

毒、食品污染、食品卫生、食用化学品应用、合理

营养、食品平安与健康的相关知识。

2、学习食品在原料选择、加工生产、流通销售、贮存

及使用过程中，影响质量的因素及平安相关知识；

教学内容

第一章绪论

第一章绪论

第二章食品的腐败变质

第二章食品的腐败变质

第三章细菌性食物中毒

第三章细菌