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西餐礼仪及效劳程序

西餐礼仪

•1、西餐桌上应和别人轻松自由地交谈。

•2、说话时嘴里不要嚼食物，说话前用餐巾擦一下嘴。

•3、不端着盘子进餐。

•4、大块肉食不可用刀叉扎着食用，应切成大小适宜一口吃下去

的小块送人口中；

•5、面包用手掰大小适宜的小块送入口中；

•6、喝汤时，不能发出声响；

•7、骨头、鱼刺不进口，放进口里的食物一般不吐出。

西餐效劳程序

v了解西餐的特点以及效劳方式

v正餐效劳的程序与要领。

西餐效劳方式概述

•西餐效劳方式是指西餐用餐时提供给用餐者

的侍应招待方式。

•西餐用餐效劳方式大多起源于欧洲贵族家庭

式和王宫，经过多年的开展演变，逐渐为社

会上的饭店和餐馆所使用。

•西餐的效劳方式按照效劳风格分类有：

•法式效劳、俄式效劳、美式效劳、英式效劳、

大陆式效劳。

意式菜德式菜

英式菜