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食品平安知识

进校园讲座

一、食品平安形势及

开展食品平安知识教育

的重要性

〔一〕食品平安形势

v

v长期以来，中国的食品供给体系主要是

围绕增加食品供给数量问题而建立起来的

作为一个开展中国家，目前中国在农业投入

品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品

生产、食品加工以及销售等环节仍然存在平

安隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品

平安事故屡有发生

初级农产品源头污染仍然较重

有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精〞〔盐酸克伦特罗〕；有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。

v食品生产加工领域假冒伪劣问题突出

v

v有的用非食品原料加工食品，有的滥用

或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加

工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶

粉，用地沟油加工食用油等。

食品流通环节经营秩序不标准

v一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源

管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不

合格包装物。

v二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程

中，过量使用防腐剂、保鲜剂。

v三是局部经营者销售假冒伪劣食品、变质食

品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园

周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保

质期的“三无〞食品、假冒伪劣食品，严重危

害农民和未成年人的身体健康。

2024年以来，北京的福寿螺事件、武汉的

人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水

油〞沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“

苏丹红〞鸭蛋、“嗑药〞的多宝鱼等食品平安

事件频频爆发，食品平安形势依然严峻。

发生在学校的中毒事件

v2024年9月，四川省成都市崇州市实验

小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300

多名小学生群体性食物中毒事件。

v2024年7月8日贵州金沙县二中和金沙三

中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉

条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食

物出现食物中毒病症。

v2024年11月13日，湖北省郧西县某小学

五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，

引起食物中毒，其中1名死亡。

v2024年4月28日，湖北省武穴市连山中学

师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

v2024年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第

一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆

引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食

物中毒，其中危重病人3人。

v05年4月1日，慈溪市天元镇局部学校(幼

儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流

动摊贩处购置并食用了油炸无骨鸡柳、油炸

鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发

生食物中毒。

近年来学校食物中毒事件频频发

生，为学校平安敲响了警钟。

(二)为什么要进行

食品平安知识教育？

v一、学生-家庭-学校-社会

v二、问题责任

v三、中小学生食品平安意识亟待提高

v一是学生用于购置零食的花费过多。

v二是学生食品购置渠道存在平安消费隐患。

v三是中小学生在食品消费的认知上存在着极

大的依赖性。

v四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用那

二、食品平安教育

读本主要内容演示

〔一〕什么是食品平安？

食品平安概念

v食品数量:充足供给

v食品质量:对人体健康,对生命平安

v对食品的更高要求:没有受到环境污

染

〔二〕食源性疾病？

食源